Gâteau très ancien du nord de l'alsace ?

Hello

L'hutzelbrot est l'autre nom du berawecka. Sacré gâteau ! Très simple à faire, j'en fais qq fois au moment de Noël, ayant un époux d'origine alsacienne.

Je vous donne ma recette, que j'avais trouvé sur le net :

125 gr de figues séchées, 125 gr de dates séchées, 125 gr de pruneaux secs, 125 gr de poires au sirop bien égouttées, 20 gr de noisettes, 50 gr de cerneaux de noix, 50 gr d'amandes,50 gr de raisins de Corinthe, un verre de schnaps, cannelle en poudre et en bâtonnets, zeste de citron râpé, sucre fin, 150 gr de farine, 5 gr de levure de boulanger, 10 cl de sirop des poires.

Faire bouillir les pruneaux à couvert dans un peu d’eau avec du sucre et de la cannelle en bâtonnets.
Couper les fruits en lanières. Laver les raisins secs.
Faire une pâte levée, la laisser reposer pendant 2 heures.
Pendant que la pâte lève, dans un saladier, mélanger les figues, les dates, les pruneaux, les poires, les noisettes, les noix, les amandes, les raisins, saupoudrer de cannelle en poudre et arroser de schnaps et laisser macérer.
Au bout de 2h, incorporer les fruits à la pâte, et la façonner en un pain ovale et assez allongé.
Faire cuire à four chaud pendant 30 à 45 min.
Avec du jus de cuisson et du sucre en poudre, faire un glaçage et en badigeonner le pain après cuisson.

Voilà

a toutes et a tous

Je fais un peu le tour des forums et je viens de lire les commentaires au
sujet du " berewecke"

Il est vrai que c'est une très ancienne recette mais peu importe la région d'alsace en période de Noêl c'est un gâteau incontournable

Seulement, il n'est pas aussi simple que cela du point de vue ingrédients.

En effet, pour le faire "comme il le faudrait" il faut :
250 g de poires séchées
100 g de puneaux dénoyautés
150 g de figues séchées
150 g d'abricots secs
100 g de dattes
150 g de raisins de corinthe séchés
80 g d'amandes
80 g de noix
80 g de noisettes
1 cuil. à soupe d'écorce d'orange confite coupée en petits dés
1 cuil. à soupe d'écorce de citron confit coupé en petits dés
5 cl d'eau de vie
1 cuil. à soupe de cannelle moulue
1 cuil. à café d'anis vert
ceci uniquement en fruits et épices
250 g de farine
1 sachet de levure de boulanger sèche
10 cl de lait tiède
1 oeuf
50 g de sucre
75 g de beurre
1 cuil. à café de sel
ceci pour la pâte
1 jaune d'oeuf mélangé à 1 cuil à soupe de lait
pour la dorure
cerises confites, noix, amandes
pour la décoration
et la manière de faire est la suivante
Premier jour
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Faire tremper les poires dans de l'eau tiède pendant 2 heures.
Les égoutter et les couper en tout petits dés
Couper de la même manière, les pruneaux, les figues, les abricots et les dattes.
Mélanger dans un saladier avec les raisins secs.
Ajouter les écorces d'orange et de citron, la cannelle, l'anis l'eau de vie et 1 grand verre d'eau tiède.
Couvrir et laisser macérer 1 nuit au frais.
le jour suivant
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Préparer une pâte à brioche souple
Laisser lever une heure dans un endroit tiède.
Hacher grossièrement noix, noisettes et amandes.
Bien égoutter les fruits. Mélangerles fruits aux fruits secs et à la pâte à brioche afin d'obtenir un mélange homogène.
Façonner des pains plus ou moins gros (à votre choix)
Les disposer sur une plaque beurrée. Dorer avec le mélange oeuf-lait et décorer de fruits confits et de noix ou amandes.
Faire cuire de 30 à 40 minutes selon la grandeur à four préchauffé à 180°.
Laisser refroidir avant de déguster
Pour mieux l'apprécier coupez le en fines rondelles

C'est un long travail mais qui en vaut largement le résultat

Un seul hic : c'est plus vite mangé que fait

Bonne soirée .............;