Ingrédients
Équivalences
- 250g de farine
- 1 sachet de levure de boulanger sèche
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 ou 2 œufs
- 6 càs de beurre fondu
Gaufres du Nord fourrées
La pâte de la véritable gaufre du Nord, encore appelée "Mollehaufe" (prononcer molléhaufe) ou "Gaufre à la cassonade" ou encore "Gaufre flamande", est faite de farine, de beurre, d'œuf, de levure et de lait. C'est une gaufre fine, de forme ovale. Elle est cuite dans un gaufrier, avec une grille fine. En son centre, un losange (surtout dans mes souvenirs d'enfant, c'étaient les plaques du gaufrier de ma mère). Elle est fourrée d'une pâte épaisse à base de sucre blanc ou de vergeoise. On doit bien avoir le goût de la vergeoise en bouche.
Elles étaient le plus souvent préparées pour le nouvel an, jour des étrennes, et elles étaient offertes aux personnes qui visitaient leur famille et leurs amis ce jour-là.
Dans le Nord, on peut trouver partout les "Rita" qui mettent ces gaufres au quotidien, mais de façon industrielle.
Le sucre du fourrage peut être mélangé à du beurre ou dilué au rhum, mais doit être épaisse, pas liquide.
Il existe des variantes, toutes plus gourmandes les unes que les autres, qui s'éloignent de la tradition, en voici quelques-unes :
Ingrédients :
La pâte de base des gaufres
Pour une quinzaine de gaufres
1 - Travailler les ingrédients de façon à faire une pâte comme pour une tarte.
2 - Chauffer et huiler un gaufrier, plaque fines (je n'ai pas ces plaques, j'en ai utilisé d'autres).
3 - Prélever de la pâte de la taille d'un œuf de poule, la rouler en petites boules, les cuire.
4 - Les retirer lorsqu'elles sont juste dorées et les ouvrir. Les gaufres sont très chaudes, vous pouvez attendre un peu pour les couper, mais il ne faut pas les laisser refroidir, pour pouvoir les ouvrir.
5 - Garnir selon votre goût, soit en respectant la tradition, soit en y mettant de la fantaisie.
Gaufres fourrées au sucre.
Gaufres au sucre perlé, glacées.
Ces gaufres ne sont pas fourrées, j'ai glissé du sucre perlé dans la pâte que j'ai pétri à nouveau légèrement. Cuisson, glaçage et décoration avec des sucres de fantaisie, par la suite.
Gaufres fourrées à la confiture.
La pâte de la véritable gaufre du Nord, encore appelée "Mollehaufe" (prononcer molléhaufe) ou "Gaufre à la cassonade" ou encore "Gaufre flamande", est faite de farine, de beurre, d'œuf, de levure et de lait. C'est une gaufre fine, de forme ovale. Elle est cuite dans un gaufrier, avec une grille fine. En son centre, un losange (surtout dans mes souvenirs d'enfant, c'étaient les plaques du gaufrier de ma mère). Elle est fourrée d'une pâte épaisse à base de sucre blanc ou de vergeoise. On doit bien avoir le goût de la vergeoise en bouche.
Elles étaient le plus souvent préparées pour le nouvel an, jour des étrennes, et elles étaient offertes aux personnes qui visitaient leur famille et leurs amis ce jour-là.
Dans le Nord, on peut trouver partout les "Rita" qui mettent ces gaufres au quotidien, mais de façon industrielle.
Le sucre du fourrage peut être mélangé à du beurre ou dilué au rhum, mais doit être épaisse, pas liquide.
Il existe des variantes, toutes plus gourmandes les unes que les autres, qui s'éloignent de la tradition, en voici quelques-unes :
Ingrédients :
La pâte de base des gaufres
Pour une quinzaine de gaufres
- 250 g de farine
- 1 sachet de levure de boulanger sèche
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 ou 2 œufs
- 6 càs de beurre fondu
- Sel
- Lait
1 - Travailler les ingrédients de façon à faire une pâte comme pour une tarte.
2 - Chauffer et huiler un gaufrier, plaque fines (je n'ai pas ces plaques, j'en ai utilisé d'autres).
3 - Prélever de la pâte de la taille d'un œuf de poule, la rouler en petites boules, les cuire.
4 - Les retirer lorsqu'elles sont juste dorées et les ouvrir. Les gaufres sont très chaudes, vous pouvez attendre un peu pour les couper, mais il ne faut pas les laisser refroidir, pour pouvoir les ouvrir.
5 - Garnir selon votre goût, soit en respectant la tradition, soit en y mettant de la fantaisie.
Gaufres fourrées au sucre.
Gaufres au sucre perlé, glacées.
Ces gaufres ne sont pas fourrées, j'ai glissé du sucre perlé dans la pâte que j'ai pétri à nouveau légèrement. Cuisson, glaçage et décoration avec des sucres de fantaisie, par la suite.
Gaufres fourrées à la confiture.
pour voir ce qu'elle fait, elle a tojours de bonnes idées
Merci beaucoup, c'est gentil 
à toi et 
j'ai demandé à CALOO l'auteur de ce post de bien vouloir te renseigner en ce qui concerne le gaufrier, voilà, j'espère qu'elle pourra te répondre bien vite 
