Gratin aux saucisses de Montbéliard et Comté

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1 Recette janv. 2008

Ingrédients Équivalences

3 saucisses de Montbéliard
1,2 kg pommes de terre
3 oignons blancs
100 g Comté
1 litre bouillon de volaille
1 verre vin blanc sec du Jura
sel
poivre

Gratin Montbéliardais

Je tiens cette recette d'une véritable Montbéliardaise qui tient à ses racines culinaires, et elle a bien raison !

Pour 4 personnes :
- 3 VERITABLES

saucisses de Montbéliard
- 1,2 kg de pommes de terre
- 3 oignons blancs
- 100 g de Comté

- 1 litre de bouillon de volaille,
- 1 verre de vin blanc sec du Jura
- sel, poivre

1. Dans un plat à gratin, étendre la moitié des pommes de terre coupées en lamelles et la moitié des oignons émincés.
Parsemer le tiers du Comté râpé dessus.

2. Couper les saucisses en rondelles de 1 à 2 cm et les disposer dans le plat.
Ajouter le reste des pommes de terre et des oignons.

3. Remplir le plat à gratin au 3/4 avec le bouillon de volaille, saler et poivrer selon le goût.
Ajouter le verre de vin blanc et le reste du Comté râpé.

4. Mettre à four th. 6 (180°C) et laisser cuire 45 minutes.

Servir chaud accompagné d'un verre de vin rouge du Jura.

la véritable saucisse de Montbéliard est fabriquée avec de la viande de porcs engraissés en Franche-Comté. La viande est fumée à la sciure de résineux selon une méthode traditionnelle.

2 févr. 2008

Merci Lola78 pour cette recette !

j'en ai fait une fois, c'était presque la même recette ...
et c'est vrai que c'est super bon ! ça change

d'ailleurs mon chéri m'en redemande ... je vais tenter d'en refaire la semaine prochaine

bonne soirée
Un peu de Magie

3 févr. 2008

Bonsoir la petite fée. Félicitations pour ton Pacs récent et bonne route pour la nouvelle maison !
Un peu de Magie

4 févr. 2008

Merci beaucoup Lola pour ton message

c'est super gentil

5 févr. 2008

ce fut notre dîner de ce soir ... on s'est régalé !

mon chéri m'a dit "ça manque de Comté"

le gourmand !
donc j'aurai une modif à faire pour la prochaine fois

6 févr. 2008

Heureuse que ça vous ait plu !
Ah,... le manque de Comté, oui, c'est cruel. Bon, j'ai mis les proportions recommandées par la recette, mais c'est sûr que 100 g... je comprends ton mari !
Un peu de Magie

7 févr. 2008

je testerai ta recette la prochaine fois Lola78

ça doit être mieux car les saucisses ne seront pas trop colorées comme ça

ah le Comté ... on en redemande toujours à la maison

est-ce que c'est normal qu'il me reste autant de sauce dans le plat ?

8 févr. 2010

De la sauce dans le plat ? Je m'aperçois que je n'ai pas répondu à ta question.
ça fait une éternité que je n'ai pas fait ce plat et je compte le faire la semaine prochaine. Ainsi, je pourrais vérifier la dose de sauce restante dans le plat... s'il en reste

9 mai 2010

C'est une super recette! Ultra-simple et bien de nos régions comme on les aime!
Je dirais juste qu'il faut ajuster les proportions à la grandeur de son plat et, pour ma part, je ne rajoute pas de sel car je pars du principe que le bouillon de poule est assez salé au départ.

10 mai 2010

Merci des conseils

11 juin 2010

un petit retour de post pour vous dire que j'ai fais cette recette aujourd'hui.

étant né la-bas j'aurais du la connaître,ben non!comme quoi il est parfois long le chemin à parcourir pour faire le tour de sa région....

le bouillon était fait maison avec de carcasses de poulets .

les saucisses ont été achetées par ma mère au marché de montbéliard,elles sont faites par un compagnon du "boitchu"(pas sûr de l'orthographe).

autant dire que c'est de la vrai montbéliarde.

merci pour cette recette qui est fameuse.

@ bientôt sur le forum.

12 juin 2010

Bonjour,
Je suis bien contente... de t'avoir fait découvrir une spécialité de ton terroir

J'ai suivi le lien "boitchu" sur g-o-o-g___ et voici un des résultats :

"Saucisse de Montbéliard Boitchu
En 1977, à l'initiative des Maîtres Charcutiers du Pays de Montbéliard, fut créée la Confrérie des "Compagnons du Boitchu".
En patois du pays, le Boitchu désignait le couperet destiné à hacher les viandes. De nos jours, les Compagnons du Boitchu (Maîtres Charcutiers et bénévoles dévoués) font la promotion de la saucisse de Montbéliard dans les fêtes locales et confréries gastronomiques du Grand Est.
Authentique produit du terroir, fabriqué selon des méthodes traditionnelles, la véritable saucisse est soumise à des normes de Qualité rigoureuses garanties par l'apposition d'un scellé portant la mention "Les Compagnons du Boitchu". "

et un petit poème :

"Les compagnons du Boitchu
vendredi 26 février 2010, par Daniel Hazemann

Pour mémoire
Le Boitchu est un hachoir
Qui servait à hacher la viande
Pour fabriquer la chair a saucisse
Avec ou sans épices
Pour les papilles gourmandes
Des petits et des grands
Comme on le dit souvent de 7 a 77 ans.
Mais c’est aussi une confrérie
Qui existe depuis plusieurs décennies
Avec les compagnons du Boitchu
Les traditions ne seront pas perdues
Et vous aurez des saucisses de qualité
Je peux vous l’affirmer
Après avoir goûté
Cette saucisse fumée.
Mangé de la saucisse de Montbéliard
Du Boitchu bien entendu
Vous ne serez jamais déçus
Car elle est fabriquée dans les règles de l’art
Dans les boucheries arborant l’écusson
Avec des personnes qui font leurs métiers avec passion
En perpétuant une de nos traditions
De notre belle région.
Allez dans leurs boutiques
Vous y trouverez des gens sympathiques
J’espère que cette petite poésie
Vous donnera envie
De manger seul ou entre amis
Ce merveilleux produit

Daniel HAZEMANN
Lou Comtois"

@ +

Un peu de Magie

13 juin 2010

merci pour ces infos et le sympathique poème,les saucisses étaient au cumin,j'ai oublié de le préciser,ceci n'enlève rien à cette excellente recette au contraire.

je vous prépare une recette du jura,un grand classique.

"poulet au vin jaune avec ses morilles".

les photos sont faites mais je ne sais plus quelles taille elles doivent faire pour les inclure dans le post.

dès que j'aurais tout ce qu'il faut je ferai un post,afin que tout le monde en profite.

@ bientôt.

14 juin 2010

voici déjà un post-it récap pour les photos :

et on attend avec impatience ta recette du "poulet au vin jaune avec ses morilles" - sachant que je suis allergique aux champignons autres que les champignons de Paris, donc si tu avais quelque autre ingrédient de remplacement... je suis preneuse