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Haute-Saône: Brocot ?

1 réponse · 2702 vues

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Connaissez-vous la recette du "brocot" de carottes ?

C'est, à ce que je sais, une recette originaire de Haute-Saône.
Le mot "brocot" doit être du patois de la région.

Pour cette recette, il faut des oignons, des carottes, du lard fumé, des pommes de terre.
A la fin de la recette, le plat est arrosé de beurre fondu et de persil.

Mais, quelle est la façon de faire. Je l'ai goûtée, c'est délicieux, mais voilà je n'arrive pas à refaire le même goût.

Merci à vous Anémone
2
Eh bien, finalement, c'est ma voisine qui a donné sa recette Rire (lol)

Je l'ai adaptée, mais le goût y est OUaha c'est trop bon !

Voici la mienne :

Ragout franc comtois ou brocot de carottes

Ingrédients :
  • 1 kilo de carottes
  • 1 kilo de pommes de terre
  • 2 oignons
  • 2 côtes de porc
  • 2 saucisses de Montbéliard
  • 2 saucisses de Francfort
  • 1 belle tranche de lard fumé


Préparation :

1 - Faire brunir les oignons. Lorsqu'ils sont bien colorés, ajouter l'ail. Laisser revenir quelques secondes, puis ajouter les carottes coupées en rondelles, les pommes de terre en cube.

2 - Couvrir d'eau, ajouter un bouillon de volaille, du thym, du laurier, du sel et du poivre.

3 - Donner un bouillon, puis ajouter les Montbéliard. Couvrir et laisser cuire 1 petite heure.

4 - A part, faire cuire les côtes de porc.

5 - Environ 1/4 d'heure avant de servir, déposer les côtes de porc sur le dessus ainsi que le lard fumé et les saucisses de Francfort juste avant de servir (5 mn environ) avec un bon morceau de beurre.

6 - Pour servir, saupoudrer de persil haché. Vous pouvez servir les pommes de terre et les carottes légèrement écrasées ou telles quelles.