Patates Alsaciennes au Beurre et Farine

ca me dit rien, Maeva68 au secours!

l'isa bonjour

je viens de lire les ingrédients de ta recette et ca me fait penser aux

"hardepfel pflutta" comme on dit par chez moi, c'est à dire qu'une

fois les pommes de terre en purée avec farine et oeuf on forme des

sortes de boules à l'aide d'une cuillère à soupe et on fait revenir dans

du beurre et ces "pflutta" accompagnent les viandes en sauces bien

souvent .....

Maintenant je ne vois pas d'autre recette alsacienne avec les ingrédients que tu donnes mais je te promets de faire des recherches et je te tiendrais au courant ....

a bientôt .........

l'isa re bonjour

Je suis allé voir dans mes recettes alsaciennes et la seule que j'ai trouvé qui correspondent à tes ingrédients (mais avec des trucs en plus) et que je fais aussi dans un plat allant au four est celle ci :

en ingrédients :
6 pommes de terre
un peu de persil
2 oignons
du fromage râpé env 150 grs
200 gr de farine
2 ou 3 oeufs selon grosseur
sel et poivre
beurre
---
une fois les pommes de terre cuites on les écrase à la fourchette
on râpe finement (ou on hache) les oignons
on mélange pommes de terre, oignons, oeufs et le fromage râpé, farine et persil finement haché, on sale et on poivre
on ajoute 3 cuil à soupe de beurre et on mélange bien le tout
la pâte obtenue doit être bien ferme

on prend un plat à grattin qu'on beurre largement, on met le mélange dedans en tassant et on met au four th 6 180° pendant 25 min env puis on dore à l'oeuf et on laisse encore 10 min env le temps que ce soit bien doré

moi je coupe en parts que je sers avec une salade verte ou alors en accompagnement avec une viande en sauce ou avec du lapin en sauce

pour moi ce sont des grumbeerekechle

mais faites en une seule fois au four

....

donc en résumé, avec ces ingrédients, je ne trouve que ce que tu lis ici ou alors les pflutta mais ca ce n est pas au four ....

....

bonne journée à toi

Merci beaucoup.....

J'ai essayé la recette avec mes ingrédients quer j'ai noté au dessus et franchement c'était bon. Ce plat était accompagné de paupiettes de veau avec une sauce blanche.

Original et surtout ca change un peu.....

Par contre, demain je reprends mon travail et je redemanderais la recette à la personne qui me l'a dite.....car fromage râpé ca c'est sur il n' y en avait pas par contrre oignon et persil ?

A demain

l'isa re bonjour

le fromage râpé est facultatif

je suis entrain de me demander si ce n'était pas tout simplement de la galette de pomme de terre que tu as mangé à part que d'habitude on les fait frire en petites quantités dans une poêle et la on les a tout simplement fait sous forme de gratin

tiens moi au courant ...

bonne fin d'après midi

Coucou

Ma recette est bonne . A part que pour le beurre ce n'est pas 100 g mais 150 g. La cuisson est bien de 30 mns à 210 °.

La texture ressemble à la polenta lorsqu'elle les cuite.

ah, j'allais oublier de donner le nom de la recette :

TOTCHE MATOTTES

A vos souhaits

Non Maeva, ce n'est pas du tout commes la galette de pommes de terre, Rien à voir...

Merci pour tes infos car la prochaine fois je rajouterais de l'ail et du persil....pourquoi pas ?

Bonne soirée

l'isa bonsoir

merci pour le nom de ta recette mais ce n'est pas un nom de recette d'Alsace

Ca n'a ni la consonnance ni l'orthographe d'un plat alsacien

Pourrais tu voir de quelle origine est ce nom ?

Je serais curieuse de savoir

merci d'avance

bonne soirée ...

l'isa re bonsoir

Je viens de me souvenir de quelque chose

Il existe un plat originaire du Jura Suisse qui porte le nom de TOTCHE, on appelle ce plat :e gâteau de la saint martin

Mais cela n'a rien a voir avec tes ingrédients à toi mais vu le mot TOTCHE peut être que ton plat vient de par là bas aussi

Qui sait

voici la têtue qui revient

l'isa j'ai trouvé yessssssss

Voici toutes les déclinaisons de ton plat en fonction de la façon dont il est fait :

Le Tutsche, Touetché, toutchai, toutché, totche, toitché, toutiés, toutaie, gâteau de fête, gâteau de ménage

La recette que tu as donné est originaire du Sud du Territoire de Belfort, près de la frontière Suisse (j'étais pas loin avant ) la façon de faire est différente car dans la recette on utilise de la pâte à pain et non de la farine

mais bon j'ai trouvé l'origine du mot
et de la recette


a bientôt

Coucou Maeva,

celui qui m'a donné la recette, je le vois vendredi, je lui demanderais des explications car franchement je ne sais pas quoi te répondre.....

Bonne soirée

l'isa bonsoir

te tracasse pas pour ça, c'est que je suis une têtue et quand je veux trouver l'origine d'un mot ou d'un plat je cherche jusqu'à ce que je trouve

entretemps j'avais continué de regarder et ce plat (du moins l'origine du plat) vient bien de la région du sud du territoire de Belfort vers la frontière Suisse et il change de nom simplement en fonction des ingrédients que l'on ajoute ou retire ou selon qu'il soit sucré ou salé

bonne soirée .....

dans certains coins d alsace bossue, les grumberapfluda s'apelle grumbere dadchle mais le terme Matotes ne me dit rien.

Ps A maéva68, je crois que j'ai trouve qu'lqu'un qui a les bouquins édités par le fameux pasteur, je vois ces gens ce week end, si c'est ca, je te tiendrais qau courant. Alors ce sont les recettes traditionnelles de ménagères protestantes d'alsace bossue mais c'est pas le nom de l'ouvrage; c'est le principe selon lequel il a été fait.

J'en saurais plus lundi.

diane coucou

ce ne sont pas des pfluta dont l'isa parlait c'est moi qui ai supposé vu les ingrédients, mais c'est un plat fait au four et j'ai trouvé l'origine du nom
et les différentes façons de préparer le plat

je suis têtue

j'attends avec impatience de connaître ce fameux livre et ses recettes ....

bonne soirée .....

j'ai trouvé, en fait , il s'agit de deux volumes, des recettes utilisées par les femmes de la paroisse; il y a des recettes traditionnelles mais aussi d'autres recettes; bref chacune a donné une de ces recettes.

La fille va voir si elle peut me procurer ces ouvrages, ils ont été édités en 1996

diane bonjour

je te souhaite de pouvoir entrer en possession de tels ouvrages car je sais que les recettes anciennes sont très recherchées et très prisées à nouveau de nos jours

bon week end a toi ......

et je Vais me faire un plaisr de les partager ici.