Kartoffel-dotsechen.

dans mon coin, cela s'apelle grumbeerekieschle et cela se sert avec de la compote de pommes. Miam

a tous et a toutes

diane tu as raison,,c'est bien le nom que nous donnons en
Alsace de cette "préparation" mais la vraie composition
est un peu différente (le nom donné par titou)

titou le nom que toi tu lui donnes est bavarois car, tout à
l'origine, cette recette nous est venue de la bavière le mot
dotsche signifiant le rutabaga chez nous et cet ingrédient
était dans la recette d'origine

juste pour la petite histoire

bonne journée

bonne journée maeva68.

c'est une recette que mon frère habite en Alsace,qui ma donner des recettes,ce plat c'est un vrais délice.c'est pourquoi je l'ai mis sur le site.

merci diane67.

merci pour le nom,c'est très gentil.
j'ai habité en Alsace,c'est une région très jolie.

je viens de mettre ta recette de cotter pour la tester.

je vois que maéva parle du rutabaca, comment le cuisinez-vous?
MERCI
bonne journée

bonne journée a tous et toutes

leo bonjour,

le tutabaga n'est plus très employé de nos jours - les vieilles recettes ne se cuisent plus trop (hélas à mon goût) - mais moi j'en fais à l'occasion quand j'arrive à en trouver au marché - mais attention même s il ressemble un peu au navet son temps de cuisson est 2 fois plus long.
Autre chose, il arrive souvent que le rutabaga a un goût piquant, il faut alors le blanchir env 10 min, jeter l'eau de cuisson, et recommencer

Je te donne quelques exemples de cuisson

je gratte et j'épluche les rutabagas, je les coupe en quartiers et je les fais bouillir dans de l'eau très peu salée. Quand ils sont tendres je les égoute mais je garde le jus de cuisson.
.. je les réduits en purée, j'ajoute le jus de cuisson, je rectifie l'assaison-
nement et j'en fais un bon bouillon que je complète avec des vermicel-
les
- le jus de cuisson des rutabagas peut aussi servir de base de sauce (moi
je l'utilise pour base d'une béchamel quand je fais du poisson)

je gratte et je coupe le rutabaga en fines lamelles et je réserve
je fais un début de caramélisation avec du beurre et du miel, je
déglace avec un peu d'eau, j'ajoute mes lamelles de rutabaga
et je laisse cuire en salant et poivrant
très bon avec un canard rôti, pintade rôtie

je les farcis aussi : la je prends gros rutabaga (quand j'en
trouve et je le blanchi 15 min, je l'évide en laissant env
1/2 cm sur les bords, je fais mélange ce que j'ai évidé avec 1
pomme de terre râpée, des champignons émincés, un peu
de persil, puis je sale et je poivre, et je farcis mon rutabaga
je cuits dans une cocotte avec un bouillon (au four ca ne marche
pas très bien) pendant 30 min env le temps que le rutabaga
devienne tendre

j'utilise le rutabaga pour donner un autre goût à mes sauces de
ragoût (à la place du navet)

vous savez que vous pouvez les faire comme des frites car leur
taux en sucre caramélisé dans l'huile chaude

je fais aussi du potage en cuisant mes rutabagas avec un peu
de pomme de terre dans un bouillon de volailles, une fois cuit
je mixe le tout et avant de servir j'ajoute de la crème fraîche
et un filet de sirop d'érable

il doit encore exister bien d'autres recettes mais voila ce que j'ai à te proposer

bonne journée .....

merci beaucoup maeva

j'acheté mes légumes dans une ferme et il on du rutabaca, donc je me demander comment le cuisiner.
j'ai fait résament des topinambour.
bonne journée

.

bonjour:le légume de ratabaga.
ce cuisine comme une purée on le pèle & on le coupe en morceau.on peu le cuisiné même avec des pommes,ceci donne un bon goût au plat.
il ce cuisine bien en saler,sucrer.à bientôt.

moi aussi j'aime le rutabaga, mais je ne connais que la recette de ma grand-mère.

un rutabaga
de la poitrine de porc frais
des pommes de terre

Raper le rutabaga avec une râpe à gros trou.
Faire cuire des tranches de lard frais ou un morceau dans de l'eau salée.
ajouté le rutabaga râpé et des rondelles de pomme de terre.
Après cuisson mettre dans un plat le mélange rutabaga et pomme de terre, posé les tranches de lard dessus et saupoudrez d'un peu de persil.
Pour ce qui aime, on peut manger la viande avec un peu de montarde, moi j'aime bien la moutarde dite alsacienne (elle ne pique pas)

(le mélange rutabaga et poitrine de porc donne un goût très particulier aux deux.)

merci à tous

titou bonjour

plaisir d'avoir pu te faire plaisir

bon week end a toi