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Galettes de pommes de terre

13 réponses · 5079 vues

1 Recette
Ingrédients Équivalences
  • 5 pommes de terre (taille moyenne)
  • 1 oeuf
  • persil
  • 1 petit oignon
Recette certifiée 100% sans IA
Ce sont des galettes de pommes de terre et c'est délicieux!! Razz (Ha ouaip :-p)

Pour 2 personnes..
5 pommes de terre (taille moyenne)
1 oeuf
persil
1 petit oignon

Râper les pommes de terre assez finement puis, ajouter un petit peu de persil et l'oignon (coupé aussi très fin).
Battre l'oeuf entier, et le rajouter à la préparation, saler poivrer.
Dans une poêle très chaude (bien huilée) poser des petits tas de la préparation, et les aplatir à l'aide d'une cuillère.
NB/ les galettes doivent être assez fines.
Faire dorer les galettes dans la poêle en prenant soin de les retourner.

Ps: c'est encore meilleure avec un petit peu de crème fraîche et une tranche de saumon fumé cool coeur (mais là c'est plus vraiment une spécialité Alsacienne ...)
2
Une autre variante, qu'il m'arrive d'appliquer, est de rajouter un peu de carottes râpées. Ca donne de couleur en plus du persil Cligne de l'oeil

Un conseil, bien retiré tout l'amidon qui se dégage des pommes de terre Heureux

,poY
3
Bonjour,

Il existe également une variante des Grumbeerekiechle en remplaçant les pommes de terre par des courgettes + 1 cuillerée de maizena ou de farine.

Hopla,

Marie
4
Virginie&Olivier,
Vos galettes de pommes de terre sont délicieux, toute la maisonnée a apprécié. Cependant le hic c'est qu'elles se défaisaient en charpie. Quel est votre truc pour qu'elles demeurent plates, fermes, bien rondes.
Merci!
Mickaéline
5
Idée Petite question aux vraies pro pour une variante (de débutante) :
et si je râpais du céleri au lieu des pommes de terre ?... Choqué aurait-ce la même consistance et le même résultat "physique" Question Question
je n'ai pas l'intention d'essayer ça dans l'immédiat, mais ça me réconcilierait avec le céleri-rave... Heureux
6
Pour Mikaeline:

L'oeuf devrait faire la liaison mais pour ma part j'augmenterais la qté d'oeuf (tout dépend de la taille des pommes de terre et je met aussi plus d'oignon.
Nota: les pommes de terres sont râpée sur une râpe spéciale en fil. une fois les pommes de terre râpé je les presse à la main pour en extirper le jus, puis je pâpe l'oighon que je mélange aux pommes de terre.

Je pense que tu n'as pas extirpé le jus des pommes de terre, le pb doit venir de là Cligne de l'oeil
7
bonsoir bonsoir,

Je n'ai jamais essayé les gallettes avec du céleri mais pourquoi pas!!!

Sinon, je pense que grizzli a raison et qu'il faut beaucoup essorer les pommes de terre. Pour ce qui est des yeux, je n'en mets qu'un mais si en cuissant mes première galettes je me rends compte qu'elles ne tiennent pas alors c'est vrai que j'en rajoutte un.
Par-contre, pour le fait de la râpe spéciale, personnelement j'utilise une râpe normale avec laquelle je râpe aussi bien les carottes que le fromage..et ça marche très bien.

A bientôt,

Virginie&Olivier.
8
En Allemagne on les connaît aussi: Reibekuchen ou Kartoffelpuffer.
Qu'est-ce que vous mangez avec? Moi je préfère de la purée de pommes. Choqué ? Ca va très bien ensemble!!
Tina
9
Je râpe mes pommes de terre dans une passoire posée sur un saladier ,je laisse égouter,je vide l' eau mais je garde la fécule qui reste au fond puis je la mélange au pommes de terre ,un oignon j'ajoute une pettite cuil à soupe de farine un oeuf,sel poivre,persil .
de tant à autre j'ajoute aussi un peu de viande hachée(c'esr très bon)on mange avec une compote de pomme ou une salade verte.
10
ouiiiiiiiiii je connais!!!

mon chéri est alsacien et sa maman me prépare souvent ca!!!!

de même j'adore manger ca avec des palets de boeuf haché à l'ail et au persil (j'ai oublié le nom alsacien) Cligne de l'oeil
11
pour que les galettes ne se défassent pas je rajoute un peu de farine
et si vous mettez un peu de comté ou d'emmental râpé c'est très bon aussi
12
GUDER DAE,
après avoir râpé les pommes de terres ,oignons,persil je presse le tout pour sortir un peu la fécule. je sale poivre et muscade et met des oeufs1/2 et mélange le tout et puis je rajoute un peu de farine et je les revenir dans l'huile(pépin de raisin) chaude et nous mangeons avec une salade verte ,je les déguste a la main sans couvert comme m'a appris mon grand-père.
13
coucou tout le monde,
encore une autre variante, en mélangeant de la viande hachée. c'est excellent et complet en ajoutant une salade verte. Ma mère me faisait toujours ça quand j'était petite. OUaha c'est trop bon !
bises, à plus (je suis originaire d'Alsace, et plus précisément de Brunstatt à coté de Mulhouse. Un petit coucou en passant aux Alsaciens Hello, Kikou, Bonjour )
14
avec une bonne soupe aux légumes , c'est très bon
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