Ingrédients
Équivalences
- 250 gr de veau
- 250 gr de porc
- 500 gr de pâte feuilletée
- 1 oeuf entier
- une à deux cuillérées de crème fraîche
- 1 cuil à soupe de Madère
- 6 cuil à soupe de riesling
- une petite poignée de persil haché
- 3 à 4 clous de girofle
- 2 échalotes hachées
- noix de muscade rapée
- sel et poivre
Ingrédients:
250 gr de veau
250 gr de porc
500 gr de pâte feuilletée
1 oeuf entier
une à deux cuillérées de crème fraîche (et de la vraie)
1 cuil à soupe de Madère
6 cuil à soupe de riesling (vin blanc d'Alsace, sec)
une petite poignée de persil haché
3 à 4 clous de girofle
2 échalotes hachées
noix de muscade rapée
sel et poivre
1) Couper la viande en petits morceaux de taille égale (gros dés), ajouter sel, poivre, persil, échalotes, clous de girofle, noix de muscade rapée et le vin blanc.
2) Laisser mariner toute la nuit
3) Tapisser le moule à tarte de pâte feuilletée, mettre la viande égouttée, faire un toit percé de deux ouvertures, souder avec du jaune d'oeuf.
4) CUISSON: une heure à four très chaud (thermostat 7 au début) puis plus doux (th 4)
5) 10 minutes avant la fin, faites un mélange avec un oeuf, une grosse cuillère à soupe de crème fraîche épaisse, le Madère et un peu de sel et de poivre.
6) verser dans les deux cheminées et finissez la cuisson
7) servez avec une bonne salade verte à votre goût
250 gr de veau
250 gr de porc
500 gr de pâte feuilletée
1 oeuf entier
une à deux cuillérées de crème fraîche (et de la vraie)
1 cuil à soupe de Madère
6 cuil à soupe de riesling (vin blanc d'Alsace, sec)
une petite poignée de persil haché
3 à 4 clous de girofle
2 échalotes hachées
noix de muscade rapée
sel et poivre
1) Couper la viande en petits morceaux de taille égale (gros dés), ajouter sel, poivre, persil, échalotes, clous de girofle, noix de muscade rapée et le vin blanc.
2) Laisser mariner toute la nuit
3) Tapisser le moule à tarte de pâte feuilletée, mettre la viande égouttée, faire un toit percé de deux ouvertures, souder avec du jaune d'oeuf.
4) CUISSON: une heure à four très chaud (thermostat 7 au début) puis plus doux (th 4)
5) 10 minutes avant la fin, faites un mélange avec un oeuf, une grosse cuillère à soupe de crème fraîche épaisse, le Madère et un peu de sel et de poivre.
6) verser dans les deux cheminées et finissez la cuisson
7) servez avec une bonne salade verte à votre goût
SCROPUISSLAVE 
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