Lorraine: Pommes de terre à la bohémienne ?

1 déc. 2009

bonjour,

Je mangeais ce plat quand j'étais petite: c'est un reste de viande (je pense de pot au feu) avec des pommes de terre et de la bonne sauce... seulement je ne sais pas comment accomplir cette recette...

Si un lorrain ou une lorraine peut m'aider, n'hésitez pas? les autres sont les bienvenus seulement je pense qu'il y a des variantes selon les régions...

Un énorme merci!
Gerlind

2 juil. 2010

Est ce que à tout hasard la sauce était légèrement épaisse (comme si elle avait été cuisinée avec de la farine) et cuisiné dans une cocotte en fonte ? Quelle couleur la sauce ? Genre béchamel ou genre bourguignon ?

Je suis des vosges et je sais que ma mère faisait ce plat quand j'était petite mais je ne sais pas exactement quel nom ca porte comme plat....

A+

3 août 2010

[Message supprimé à la demande de son auteur.]

4 Recette oct. 2011

Ingrédients Équivalences

Farine (quantité non spécifiée)
Huile (quantité non spécifiée)
Échalote (quantité non spécifiée)
Poireau coupé fin (quantité non spécifiée)
Eau chaude (quantité non spécifiée)
Sel (quantité non spécifiée)
Poivre (quantité non spécifiée)
Feuilles de laurier (2-3 feuilles)
Clous de girofle (2-3 clous)
Pommes de terre coupées en cubes moyens (quantité non spécifiée)

bonjour
originaire de la Moselle,je vous donne la recette des pommes de terre à la "Genevoise",recette qui doit ,peut être,correspondre à vos souvenirs :

faire chauffer dans une cocotte en fonte de la farine et la faire roussir
lorsqu'elle a la bonne couleur,mettre de l'huile,de l’échalote,tournez vite et beaucoup et rajoutez du poireau coupé fin.
y mettre de l'eau chaude jusqu'à consistance épaisse.
salez et poivrez ,deux trois feuilles de laurier ET surtout deux trois clous de girofle.
rajoutez les pommes de terre coupées en cubes moyens.
faire cuire avec un diffuseur pendant une petite heure en tournant de temps en temps....
bon ap'

RR