Quiche Lorraine au Bacon et Gruyère

Shaula,

quiche lorraine , cuisine quebecoise?????

bonne fin de soirée
Lila

On a volé des recettes!
Mais on a pas changé le titre des recettes.
Mais es-ce qu'une quiche lorraine une vraie se fait ainsi?

Shaula

On met des lardons a la place du bacon. Le reste est sensiblement pareil !
Mais je pense que chacun a sa propre recette de la quiche lorraine !!!

Il y a tout de même un truc indispensable, dans la quiche lorraine... C'est la MUSCADE !!!

je croie que dans la vraie quiche lorraine originale y a pas de fromage.

je suis de lorraine et je vous met la recette de la quiche comme on l'a fait chez nous (j'ai remarqué que dans les autres régions, celle qu'on appelé "quiche lorraine" n'a plus rien a voir, comme pour les "pâtés lorrains" d'ailleurs )

lardons (autant que souhaités)
4 oeufs battus
un peu de poivre
une louche de crème fraîche
1 abaisse de tarte non cuite de 22cm

et c'est tout !
une variante existe avec un peu de gruyère râpé

mais il n'y a normalement rien de plus dans la recette traditionnelle de la quiche lorraine

bonjour a tous
je suis lorraines aussi tu as raison theoucafe ceci dit une pointe de muscade c'est pas mauvais ca change le goût

Bonjour,
Intervenir dans tous les posts parlant de quiche ça m'épuise un peu, mais bon, en tant que représentant du Comité de Défense de la Vraie Quiche je suis conscient d'avoir des devoirs. A notre époque où tout fout le camp, il est indispensable de veiller sur nos traditions qui sont le socle sur lequel s'appuie notre édifice culinaire. Si celui-ci disparaît, terrassé par la mal-bouffe, que nous restera-t-il pour nous affirmer comme le Pays de la Gastronomie, je vous le donne Emile ( Coluche me pardonnera)

Faisons le point:

- La quiche est une spécialité paysanne de Lorraine qui appartient à la catégorie des tartes salées. On dit "une quiche", ajouter la précision "Lorraine" constitue, d'abord, un pléonasme et ensuite une injure au terroir.
- La quiche, était à l'origine préparée avec une pâte à pain garnie de lardons rissolés et d'une migaine composée d'une brouillade d'oeufs et de crème fraîche liquide, et c'est tout (éventuellement un tour de moulin à poivre). On fonce la pâte dans un moule à tarte en fer et on passe au four chauffé par en-dessous (sinon ça ne cuit pas) on retire lorsque la quiche est bien gonflée (en patois on dit bien chovolotte)
-Les seules variantes permises sont le remplacement de la pâte à pain par une pâte brisée ou par un feuilletage (ma recette familiale utilise une pâte feuilletée comme le Pâté Lorrain)
-Donc pas de fromage, pas d'épices exotiques inconnues du paysan lorrain comme la muscade, pas de fromage râpé.

Evidemment la cuisine est un art en constante évolution qui se perpétue grâce à l'imagination des cuisiniers mais, s'il existe des quantités innombrables de tartes salées garnies de préparations variées, il n'y a qu'une seule Quiche.

bonjour a tous
tonton il n est pas interdit d améliorer l ordinaire ceci dit par respect des anciens tu as tout a fait raison la vraie quiche lorraine c'est bien ta façon de faire bravo pour la defence des traditions!!!!!!!!

vas-y tonton hé oui moi aussi je suis de par là-bas !
mais tonton, pour la défense de Shaula (solidarité féminine prévaut : vas-y tonton hé oui moi aussi je suis de par là-bas !
mais tonton, pour la défense de Shaula (solidarité féminine prévaut ) je te fais remarquer qu'elle a intitulé le post : "lorraine : la quiche"
donc pas de pléonasme ici !
mais il est vrai que rien ne vaut une vraie quiche....lorraine !

ne soyons pas chauvins et bravo a shaula pour l intérêt qu elle porte a la Quiche LORRAINE !!!!!

Pas de chicane sur le post,je ne pensais pas que cette recette de quiche
aurait un tel impact!
Shaula