Ingrédients
Équivalences
- 10 cl de lait tiède
- 10 g de levure de boulanger
- 10 g de vergeoise blonde
- 250 g de farine
- 125 g de beurre salé mou
- du sel si le beurre n'est pas salé
- 1 oeuf
- le levain
- 150 g de vergeoise blonde (sucre blond du Nord de la France)
- 1 oeuf battu
- 4 cuillères à soupe de lait et 40 g de beurre salé en morceaux ou 4 cuillères à soupe de crème fraîche
Il s'agit d'une tarte à la vergeoise blonde, faite à partir d'une pâte levée
Préparer un levain avec :
- 10 cl de lait tiède
- 10 g de levure de boulanger
- 10 g de vergeoise blonde
Préparer la pâte avec :
- 250 g de farine
- 125 g de beurre salé mou
- du sel si le beurre n'est pas salé
- 1 oeuf
- le levain
Former une boule de pâte que l'on met à lever 1 heure au tiède
L'étaler ensuite au rouleau et la mettre dans un grand moule à tarte
La remettre à lever 2 heures au tiède
Il se peut qu'elle ait fait des bulles en surface, SURTOUT, NE PAS LES PERCER (la garniture pénétrerait dans la pâte, la ramollirait et rendrait la tarte difficile à démouler) !
Préparer la garniture avec :
- 150 g de vergeoise blonde (sucre blond du Nord de la France)
- 1 oeuf battu
- 4 cuillères à soupe de lait et 40 g de beurre salé en morceaux
ou
- 4 cuillères à soupe de crème fraîche
Verser la garniture sur la pâte
Mettre 20 à 30 minutes au four préchauffé à 240 °
Servir tiède.
Préparer un levain avec :
- 10 cl de lait tiède
- 10 g de levure de boulanger
- 10 g de vergeoise blonde
Préparer la pâte avec :
- 250 g de farine
- 125 g de beurre salé mou
- du sel si le beurre n'est pas salé
- 1 oeuf
- le levain
Former une boule de pâte que l'on met à lever 1 heure au tiède
L'étaler ensuite au rouleau et la mettre dans un grand moule à tarte
La remettre à lever 2 heures au tiède
Il se peut qu'elle ait fait des bulles en surface, SURTOUT, NE PAS LES PERCER (la garniture pénétrerait dans la pâte, la ramollirait et rendrait la tarte difficile à démouler) !
Préparer la garniture avec :
- 150 g de vergeoise blonde (sucre blond du Nord de la France)
- 1 oeuf battu
- 4 cuillères à soupe de lait et 40 g de beurre salé en morceaux
ou
- 4 cuillères à soupe de crème fraîche
Verser la garniture sur la pâte
Mettre 20 à 30 minutes au four préchauffé à 240 °
Servir tiède.
