Blanc de poulet, lapin et champignons en marmitte sarthoise
- 700g de blanc de poulet
- 150g d'arrière de lapin
- 100g de champignons
- 100g de jambon
- 500g de choux
- 200g de carottes émincées
- 1/4 l de Jasnières
- 1/4 l de fond de veau
- 2dl de crème fraîche
Bonsoir,
Enfin je l'ai trouvée!!!
Alors, la marmitte sarthoise:
IL vous faut
- 700g de blanc de poulet
- 150g d'arrière de lapin
- 100g de champignons
- 100g de jambon
- 500g de choux
- 200g de carottes émincées
- 1/4 l de Jasnières
- 1/4 l de fond de veau
- 2dl de crème fraîche
huile
sel, poivre
Emincer tous les légumes et tailler en aiguillettes le jambon, le poulet et le lapin.
Cuire les légumes à la vapeur pendant 10 minutes.
Faire sauter avec l'huile la viande puis ajouter les champignons et bien mélanger le tout.
Ajouter le jambon et continuer à faire cuire
Réserver le contenu de la poele et déglacer avec le Jasnières .
Faire réduire aux 3/4, ajouter le fond de veau, la crème et faire bouillir 1 minutes.
Rectifier l'assaisonnement et remettre la garniture dans la poêle et faire bouillir une dernière fois le tout pour bien imprégner la garniture.
Servir aussitôt dans un plat avec les légumes.
C'est près...
