Sablés aux épinards de chicorée
- 150 g de farine
- 60 g de sucre en poudre
- 60 g de beurre mou
- 1 jaune d'oeuf
- 2 c à s de chicorée liquide
- 1 pincée de sel
Recettes du Nord, recettes belges
j espere que cette recette vous conviendra
Sablés à la chicorée
Pour environ 25 sablés :
150 g de farine
60 g de sucre en poudre
60 g de beurre mou
1 jaune d'oeuf
2 c à s de chicorée liquide
1 pincée de sel
Dans un grand saladier, mélangez tous les ingrédients du bout des doigts.
Quand le tout est bien homogène, faites des petits boudins de 5 cm de
diamètre. Laissez reposer au frais 1 h, puis coupez-les en tranche de 7 mm d'épaisseur. Préchauffez votre four à 150°C. Beurrez une plaque du four et placez-y les tranches. Procédez en plusieurs fois s'il le faut. Laissez cuire 30 min à four moyen.
si vous appreciez la chicoree, j ai trouve ce gateau sur saveurs du monde
Charlotte au café et à la chicorée flambée au genièvre, sauce caramel à la cassonade
Servir en saupoudrant la charlotte de cassonade et flamber avec le Genièvre. Servir à part un caramel fait avec la cassonade et un peu d'eau. On peut décorer cette charlotte avant flambage avec de la crème fouettée, des grains de café etc selon le goût.
150 g de sucre
12 biscuits cuillère
1 dl 1/2 de genièvre
150 g de cassonade
250 ml de lait
3 oeufs
250 g de crème fleurette
3 feuilles de gélatine (6g) ou 1 1/2 sachet
1,5 dl d'eau
2 cuillères à soupe de chicorée liquide
1 1/2 cuillère à soupe d'extrait de café
Faire une crème anglaise avec les 3 oeufs et 125 g de sucre. Blanchir au fouet, verser le lait bouillant, bien mélanger et remettre sur le feu en mélangeant sans arrêt jusqu'à épaississement - ne pas laisser bouillir.
Incorporer les 3 feuilles de gélatine préalablement ramollie à l'eau froide et séparer dans 2 récipients en parties égales. Mettre dans l'un, le café, dans l'autre la chicorée; laisser refroidir en remuant de temps en temps.
Battre la crème et l'ajouter par moitiés égales.
Dressage
Préparer le sirop en faisant chauffer 25 g de sucre, 1 dl d'eau, 1 cuillère à soupe de genièvre.
Garnir le moule avec les biscuits cuillère côté arrondi sur la paroi après les avoir trempés dans le sirop.
Verser le bavarois chicorée. Mettre au frais 15 mn pour épaississement, puis le bavarois café. Couvrir et mettre au frais au moins 2 heures.
Retourner la Charlotte sur un plat à dessert plutôt creux.
