BOUFFIS GRILLES AUX POMMES DE TERRE

Recettes du Nord-Pas de Calais

Recette de la côte d'Opale
BOUFFIS GRILLES AUX POMMES DE TERRE
Pour 4 personnes
Dessalage : 3-4 h
Préparation : 15 mn
Cuisson : 50 mn

Ingrédients
- 4 harengs "bouffis", très épais
- 1 litre de lait
- 8 pommes de terre moyennes à chair ferme (charlotte)
- 4 gousses d’ail
- sel, poivre

Préparation
rangez les harengs dans un plat creux, couvrez de lait et laissez tremper pendant 3-4 h

préchauffez le four à 150 °C

lavez les pommes de terre, essuyez, coupez-les en deux dans le sens de la longueur et disposez-les dans un plat à four profond, sur le "côté pelure" sans les superposer

épluchez les gousses d’ail et faites des lamelles ; mettez-les sur les pommes de terre, poivrez et salez

couvrez hermétiquement le plat et faites cuire au four pendant 50 minutes, puis laissez-les couvertes pendant la cuisson des harengs

égouttez et épongez les harengs ; faites-les griller au four, 10 à 12 Minutes, en les retournant à mi-cuisson

Dégustation
Servir chaud ....
avec un verre de vin blanc ou une bonne bière