Ingrédients
Équivalences
- 800 g de farine
- 15 g de sel
- 30 g de sucre
- 50 g de levure
- 4 dl de lait environ
- 2 oeufs
- 200g de beurre
- 200g de raisin
Pain cramique :
Ingrédients :
800 g de farine
15 g de sel
30 g de sucre
50 g de levure
4 dl de lait environ
2 oeufs
200g de beurre
200g de raisin
PREPARATION :
* Au préalable, chauffer le lait à 40°C ; faire ramollir légèrement le beurre ; battre les oeufs ; nettoyer les raisins.
* Mettre la farine dans un saladier ou sur la table. Faire une fontaine, mettre le sel à la périphérie, le sucre autour de la fontaine.
* Emietter la levure, la délayer avec du lait tiède. Incorporer le lait petit à petit ainsi que les oeufs battus dans la fontaine. Bien pétrir la pâte. Ajouter le beurre et les raisins en faisant la pâte.
* Sécher la pâte dans un linge sec et la faire lever 1/2 heure à 3/4 d'heure dans une pièce d'habitation dont la température ambiante dépasse les 20 °C. Eviter les courants d'air dans cette pièce.
* Mettre dans un moule beurré et laisser lever à nouveau puis faire des incisions au couteau et dorer la surface avec du lait ou du blanc d'oeuf.
DUREE DE CUISSON :
1 1/4 heure pour un pain cramique de 1 1/2 kilo; 1 heure pour un pain de 1 kilo.
Remarques :
La température du four doit être assez douce (+ ou moins 160 - 180°C). Bouger le cramique le moins possible pendant la cuisson, car il retombe assez facilement.
Source LES RECETTES FACILES DES AMIS MANIAQUES
Ingrédients :
800 g de farine
15 g de sel
30 g de sucre
50 g de levure
4 dl de lait environ
2 oeufs
200g de beurre
200g de raisin
PREPARATION :
* Au préalable, chauffer le lait à 40°C ; faire ramollir légèrement le beurre ; battre les oeufs ; nettoyer les raisins.
* Mettre la farine dans un saladier ou sur la table. Faire une fontaine, mettre le sel à la périphérie, le sucre autour de la fontaine.
* Emietter la levure, la délayer avec du lait tiède. Incorporer le lait petit à petit ainsi que les oeufs battus dans la fontaine. Bien pétrir la pâte. Ajouter le beurre et les raisins en faisant la pâte.
* Sécher la pâte dans un linge sec et la faire lever 1/2 heure à 3/4 d'heure dans une pièce d'habitation dont la température ambiante dépasse les 20 °C. Eviter les courants d'air dans cette pièce.
* Mettre dans un moule beurré et laisser lever à nouveau puis faire des incisions au couteau et dorer la surface avec du lait ou du blanc d'oeuf.
DUREE DE CUISSON :
1 1/4 heure pour un pain cramique de 1 1/2 kilo; 1 heure pour un pain de 1 kilo.
Remarques :
La température du four doit être assez douce (+ ou moins 160 - 180°C). Bouger le cramique le moins possible pendant la cuisson, car il retombe assez facilement.
Source LES RECETTES FACILES DES AMIS MANIAQUES