Pudding d'automne aux pruneaux et cannelle

Pudding d'automne

1 orange non traitée
250 g de pruneaux dénoyautés
125 g de raisins secs
100 g d'amandes concassées
150 g de pain de mie
1/2 litre de lait
175 g de sucre
4 oeufs
1cuil. à soupe de crème fraîche
6 cuil. à soupe de rhum ;o)
2 pincées de cannelle
1 bol de thé

Faites tremper les pruneaux 2 h dans du thé chaud
Dénoyautez-les, coupez-les en morceaux et laissez-les macérer 1/2 heure avec les raisins secs dans le rhum
Coupez le pain dans une jatte et versez dessus le lait bouillant
Laissez gonfler
Râper le zeste d'orange en fins bâtonnets
Ecrasez le pain en purée
Ajoutez les pruneaux et les raisins, le jus de la marinade, les aamndes concassées, le zeste d'orange, le sucre, la crème fraîche et la cannelle
Mélangez bien
Ajoutez les oeufs battus en omelette
Beurrez un grand moule à charlotte
Faites cuire le pudding à four moyen pendant 50 mn
Démoulez chaud
Servez tiède ou froid avec une crème anglaise légèrement parfumée au rhum.