Rata au porc et aux légumes du Nord

carbonades flamandes

proportions pour 4 personnes :

*2 kg de boeuf coupé en tranches fines
*du saindoux
*1 kg d'oignons coupés en rouelles
*de la cassonade
*1 l de bière blonde
*bouquet garni
*sel et poivre

dans une cocotte, mettre du saindoux et faire saisir les tranches de viande, les retirer et les remplacer par les rouelles d'oignons que l'on fait dorer, avec 1 càs de cassonade et un filet de vinaigre, puis en retirer une partie et en laisser de quoi tapisser le fond du faitout, remettre des tranches de viande, puis d'oignons en couches successives
ajouter le bouquet garni, le jus que la viande a rendu et la bière
faire cuire durant 3 heures

j'ai bien peur que tu aies à faire des frites!!!
en tout cas c'est ce que je fais, moi, ou des pommes de terre vapeur
pour la cassonade, si tu n'en trouves pas, mets de la bière brune qui est plus sucrée et plus maltée

je pense toujours que c'est la tarte au sucre qui est la plus populaire, mais j'ai trouvé une recette un peu plus élaborée et, en plus, présentée dans des desserts pour noël, je te la donne...

tarte au sucre et à la noix de coco
(recette extraite du livre vie pratique,"à table, pour des fêtes gourmandes"

pour 6 à 8 personnes :

1 tasse 1/2 de cassonade
5 càs de farine
1 tasse de lait
1 oeuf battu
1/3 de tasse de noix de pécan
noix de coco râpée

préparer une pâte sablée, en mélangeant :
85 g de sucre, 220 g de farine, 1 oeuf battu, sel, 1/2 tasse de noix de coco râpée et 120 g de beurre fondu
mettre la pâte en boule et laisser reposer dans un endroit frais

préparer la garniture :
dans une casserole mélanger bien, la tasse et 1/2 de cassonade avec la farine, puis la tasse de lait et faire cuire 5 minutes
retirer du feu et ajouter l'oeuf, mélanger et ajouter les noix
battre jusquà l'obtention d'1 mélange uniforme
foncer un moule de la pâte sablée à la noix de coco
verser dessus le mélange refroidi de la garniture
dans un reste de pâte, découper à l'emporte pièce, des étoiles que l'on collera sur le pourtour de la tarte
enfourner pour 10 minutes de cuisson à four chaud
puis 30 minutes à four moyen
retirer du four et saupoudrer d'un peu de noix de coco râpée et de noix de pécan écrasées
accompagner de boules de crème glacée (noix de pécan ou coco)

Bonjour

Je suis Réunionnais, et le corned-beef a le goût pour moi de la madeleine de Proust. Cela faisait notre régal, quand nous étions ados dans les années 80. Il y a une quarantaine d'années, la majorité de la population réunionnaise vivait dans une quasi-misère. La viande était rare et chère. Mais les boîtes de corned-beef importées de Madagascar étaient abordables, et avec l'imagination créole, un nouveau plat local a vite été inventé : le "cari boeuf en boîte", préparé comme les autres caris et rougails typiques de la cuisine réunionnaise.

Facile : on coupe des oignons, des tomates en petits dés, des gros piments (ils ne sont pas forts, contrairement aux petits), on fait blondir les oignons dans trois cuillères à soupe d'huile, on rajoute les tomates, et le corned-beef, qu'on fait frire à feu vif, pour le "caraméliser". On passe ensuite très vite à feu doux. 10 minutes après, c'est prêt. Servir avec du riz à la créole (cuit au rice cooker et pâteux) et des grains (lentilles, haricots rouges, ou pois du cap).
En cherchant sur internet -dont l'incontournable ce forum, je me suis aperçu que cette recette était déclinée presque à l'identique dans des régions très éloignées de l'océan Indien : Brésil et... Nord de la France, avec le fameux "rata".

Essayer le cari boeuf en boîte, c'est l'adopter

Laurelen