Ingrédients
Équivalences
- 3 têtes d'ail
- 300 g de pommes de terre
- 2 carottes
- 3 poireaux
- 2 l d'eau
- 3 c à s de crème fraiche
- 50 g de beurre
- 1 baguette de pain rassis
- Gruyère rapé
- Sel
- poivre
- Huile d'olive
Recettes du Nord
SOUPE A L'AIL D'ARLEUX
Pur 6 personnes
3 têtes d'ail
300 g de pommes de terre
2 carottes
3 poireaux
2 l d'eau
3 c à s de crème fraiche
50 g de beurre
Huile d'olive
1 baguette de pain rassis
Gruyère rapé
Sel, poivre
Dans une marmite, faire suer les poireaux ciselés dans du beurre chaud. Ajouter les carottes, les pommes de terre, les gousses des têtes d'ail et mélanger.
Verser l'eau, saler et cuire pendant 1 h;
Couper la baguette en croutons, les mettre dans un plat allant au four, les recouvrir de gruyère rapé et les arroser d'un filet d'huile d'olive.
Mettre le plat au four une 10e de mn.
Mixer le contenu de la marmite, ajouter la crème fraiche et une noisette de beurre.
Mettre les croutons chauds dans l'assiette et recouvrir de soupe.
Arleux est la capitale de l'ail. Le 1er dimanche de septembre, lors de la grande foire annuelle, ce village se couvre de bouquets d'ail fumé à la tourbe ou de tresses d'ail blanc et l'arôme de cette soupe se répand de chaque seuil à chaque rue.
SOUPE A L'AIL D'ARLEUX
Pur 6 personnes
3 têtes d'ail
300 g de pommes de terre
2 carottes
3 poireaux
2 l d'eau
3 c à s de crème fraiche
50 g de beurre
Huile d'olive
1 baguette de pain rassis
Gruyère rapé
Sel, poivre
Dans une marmite, faire suer les poireaux ciselés dans du beurre chaud. Ajouter les carottes, les pommes de terre, les gousses des têtes d'ail et mélanger.
Verser l'eau, saler et cuire pendant 1 h;
Couper la baguette en croutons, les mettre dans un plat allant au four, les recouvrir de gruyère rapé et les arroser d'un filet d'huile d'olive.
Mettre le plat au four une 10e de mn.
Mixer le contenu de la marmite, ajouter la crème fraiche et une noisette de beurre.
Mettre les croutons chauds dans l'assiette et recouvrir de soupe.
Arleux est la capitale de l'ail. Le 1er dimanche de septembre, lors de la grande foire annuelle, ce village se couvre de bouquets d'ail fumé à la tourbe ou de tresses d'ail blanc et l'arôme de cette soupe se répand de chaque seuil à chaque rue.