Ingrédients
Équivalences
- 10 cl de lait
- 20 g de levure de boulanger
- 250 g de farine
- 5 g de sel
- 1 pincée de sucre semoule
- 2 oeufs
- 100 g de cassonade brune
- 60 g de beurre
- cannelle
- noisettes de beurre
Recettes du Nord
TARTE AU SUC'ROUX
Pour 8 personnes
10 cl de lait
20 g de levure de boulanger
250 g de farine
5 g de sel
1 pincée de sucre semoule
2 oeufs
100 g de cassonade brune
60 g de beurre
Cannelle
Mélanger à la main le lait tiédi avec la levure, le sucre et le sel. Sans cesser de mélanger, ajouter l'oeuf et 200 g de farine en pluie. Ajouter enfin, petit à petit, le beurre en morceaux. Bien pétrir et ajouter les 50 g de farine restants. Faire une boule avec la pâte et la travailler vec les mains jusqu'à ce qu'elle devienne élastique.
Poser cette boule sur une assiette, la recouvrir d'un torchon humide et laisser lever à température ambiante 1 h (la boule doit doubler de volume). Fariner un plan de travail, étaler la pate avec un rouleau et la mettre dans une tourtière beurrée. Couvrir à nouveau du torchon humide et laisser monter 30 mn. Mélanger 1 oeuf entier et une pincée de cannelleet verser sur la pâte. Couvrir toute la surface avec la cassonade et y disperser quelques noisettes de beurre. Mettre au four à 200°C pendant 20mn.
Servir tiéde ou froid
TARTE AU SUC'ROUX
Pour 8 personnes
10 cl de lait
20 g de levure de boulanger
250 g de farine
5 g de sel
1 pincée de sucre semoule
2 oeufs
100 g de cassonade brune
60 g de beurre
Cannelle
Mélanger à la main le lait tiédi avec la levure, le sucre et le sel. Sans cesser de mélanger, ajouter l'oeuf et 200 g de farine en pluie. Ajouter enfin, petit à petit, le beurre en morceaux. Bien pétrir et ajouter les 50 g de farine restants. Faire une boule avec la pâte et la travailler vec les mains jusqu'à ce qu'elle devienne élastique.
Poser cette boule sur une assiette, la recouvrir d'un torchon humide et laisser lever à température ambiante 1 h (la boule doit doubler de volume). Fariner un plan de travail, étaler la pate avec un rouleau et la mettre dans une tourtière beurrée. Couvrir à nouveau du torchon humide et laisser monter 30 mn. Mélanger 1 oeuf entier et une pincée de cannelleet verser sur la pâte. Couvrir toute la surface avec la cassonade et y disperser quelques noisettes de beurre. Mettre au four à 200°C pendant 20mn.
Servir tiéde ou froid