Nord : vous connaissez les rata?

1 oct. 2004

bonjour l'enfance de mon copain a ete bercer par des ratas
il veut que je lui en fasse un a la tomate avec du sauccisson
si vous connaissez la recette et si vous en connaissez d'autres n'hésitez pas
merci

2 oct. 2004

j'en ai déjà mangé chez ma grand-mère mais jamais cuisiné moi-même.

Je ne connais pas celui dont tu parles mais voici,en gros, celui que ma grand-mère: elle fait cuire des pommes de terre à l'eau, ajoute des poireaux (ou des haricots verts) dans l'eau de cuisson. Egoutte le tout, y ajoutes des lardons grillés et déglacés avec du vinaigre. Elle touille le tout et ajuste l'assaisonnement en ajoutant vinaigre, sel, poivre. Si je me souviens bien, parfois, elle utilisait de la crème aussi (pas de vinaigre alors).
C'est vague mais j'espère que ça te donnera une petite idée de ce qu'est un rata.

C'est malin, j'en ai envie maintenant!

3 oct. 2004

Euh un rata, c'est pas un ragoût ?

Style Boeuf braisé aux carottes ? Ma grand mère mettait des pruneaux, Miam...

4 oct. 2004

si si manuelo

chez moi aussi le rata , dans le pas de calais, c'est du boeuf braisé, coupé en petits morceaux,cuit avec des carottes et souvent on y ajoute des pommes de terre pour que ce soit plus consistant.
Quand la viande est bien dorée dans le beurre avec les oignons, on y ajoute les carottes, le thym et le vin blanc , et à la fin les pommes de terre.
Moi je le fais à la cocote minute et j'ajoute des petits pois extra fins juste avant de servir.

5 Recette oct. 2004

RATA A LA TOMATE AVEC DU SAUCISSON

Ingrédients Équivalences

des pommes de terre
des tomates
du saucisson ou mieux du chorizo
du corned beef
sel/poivre
un gros oignon

Voilà une recette de RATA A LA TOMATE AVEC DU SAUCISSON

Il te faut :

des pommes de terre,

des tomates,

du saucisson ou mieux du chorizo,

du corned beef,

sel/poivre,

un gros oignon.

tout d abord fait bouillir tes tomates pendant 5 min. Epluche et lave tes pommes de terre, coupe une 10 N de tranches de saucisson de ton choix sauf saucisson de cheval, epluche et coupe en morceau moyen ton oignon.

voila on peut commencer :

dans une cocotte faire roussir un oignon emincée, puis y mettre les tomates couper en carré, laisser cuire a feu moyen lorsque tes tomates seront ramoli, mettre tes pommes de terre coupé en carré, sel, poivre, mettre le corned beef, mettre de l eau a raz, laisser cuire 20 min, puis rajouter les tranche de saucisson.

laisser cuire tout en surveillant environ 25 min et c prêt!!

ANGELA ASTUCIA