comment fait on des welche merci
eddy 59
eddy 59
Nord : Welsch ?
11 réponses · 322 vues
je peux vous éclairer un peu c'est une tartine tremper dans de la bierre brune avec du fromage fondue dessus
j'en ai jamais manger mais c'est une specialitée du nord pas de calais
j'en ai jamais manger mais c'est une specialitée du nord pas de calais
Ce matin, je vous ai donné cette recette : attention, j'ai passé un épisode !
Quand vous avez trempé le pain dans les oeufs et la bière, il faut cuire à la poêle dans du beurre comme des vrais pains perdus...
Ensuite vous les mettez sur la platine et vous y déposez une tranche de fromage et vlan ... dans le four.
En Wallonie, nous appelons ce Welsch "pain perdu à la bière" :
Tout se prépare comme un vrai pain perdu, mais on remplace le lait par de la bière brune d'Abbaye et on cuit au four.
Battre un oeuf en omelette et mélanger avec de la bière ;
Couper les tranches de pain (carré) les faire tremper dans la préparation.
Mettre ces tartines sur la platine du four, y déposer une tranche de fromage (l'idéal, c'est de prendre le fromage de la même abbaye que la bière : je peux pas faire la pub....) Donc un fromage en tranche qui fond bien dans le four.
Et mettree au four. Laisser cuire doucement ... il faut que la tartine se désèche un tout petit peu et ensute mettre le grill pour terminer la croûte du fromage...
Je regarde si j'ai d'autres recettes de ce genre et je vous communique !
Quand vous avez trempé le pain dans les oeufs et la bière, il faut cuire à la poêle dans du beurre comme des vrais pains perdus...
Ensuite vous les mettez sur la platine et vous y déposez une tranche de fromage et vlan ... dans le four.
En Wallonie, nous appelons ce Welsch "pain perdu à la bière" :
Tout se prépare comme un vrai pain perdu, mais on remplace le lait par de la bière brune d'Abbaye et on cuit au four.
Battre un oeuf en omelette et mélanger avec de la bière ;
Couper les tranches de pain (carré) les faire tremper dans la préparation.
Mettre ces tartines sur la platine du four, y déposer une tranche de fromage (l'idéal, c'est de prendre le fromage de la même abbaye que la bière : je peux pas faire la pub....) Donc un fromage en tranche qui fond bien dans le four.
Et mettree au four. Laisser cuire doucement ... il faut que la tartine se désèche un tout petit peu et ensute mettre le grill pour terminer la croûte du fromage...
Je regarde si j'ai d'autres recettes de ce genre et je vous communique !
Modifié (janv. 2005)
Dans le même carnet de recette de ma Grand'Mère :
Savourie au fromage
Coupez des tranches de pain (carré) , retirez les croûtes et faites griller légèrement.
Faites une sance blanche avec de la bière (comme pour les Croquignolles), vous y mettez une jolie quantité de fromage, et vous disposez sur vos toasts. Garnisssez encore avec des petits dés de fromages et passez au four.
Vous pouvez relever avec une pointe de cayenne.
C'est moins gras que les croquignolles !!!
A déguster avec une bière d'Abbaye !
Savourie au fromage
Coupez des tranches de pain (carré) , retirez les croûtes et faites griller légèrement.
Faites une sance blanche avec de la bière (comme pour les Croquignolles), vous y mettez une jolie quantité de fromage, et vous disposez sur vos toasts. Garnisssez encore avec des petits dés de fromages et passez au four.
Vous pouvez relever avec une pointe de cayenne.
C'est moins gras que les croquignolles !!!
A déguster avec une bière d'Abbaye !
ça ressemble de plus en plus à la tradionnelle welsch galloise qui se prépare de la même façon (selon les régions et les coutumes !!)
tranche de pain doré à la poêle, nappée d'un mélange de chester ou de cheshire ou à défaut de crème de gruyère mélangé à feu doux avec de la bière et de la sauce anglaise ( worcester)de la moutarde forte et du poivre
et gratinés au four
bon appétit
tranche de pain doré à la poêle, nappée d'un mélange de chester ou de cheshire ou à défaut de crème de gruyère mélangé à feu doux avec de la bière et de la sauce anglaise ( worcester)de la moutarde forte et du poivre
et gratinés au four
bon appétit
6
Recette
Welsh Rare Bit
Ingrédients
Équivalences
- 150 gr de Chester râpé
- un petit verre de pale-ale ou d'une autre bière anglais
- 1 c. à soupe de moutarde piquante
- 1 c. à soupe de beurre
- des toasts
Et toujours en feuilletant le carnet de ma Grand'Mère voici
Welsh Rare Bit
Ce mets signifie "morceau de choix gallois".
Mettez dans une casserole 150 gr de Chester râpé. Ajoutez un petit verre de pale-ale ou d'une autre bière anglais sauf le stout; (je suppose que l'on boit le reste de la bouteille en faisant le repas !).
Faire fondre jusqu'à ce que le fromage devienne crémeux, ajoutez une c. à soupe de moutarde piquante et une de beurre et mélangez le tout.
Coulez cette préparation sur de toasts. Mettez sous la grillage.
Remarque de Mamy : Utiliser aussi une bonne bière brune de chez nous !
Welsh Rare Bit
Ce mets signifie "morceau de choix gallois".
Mettez dans une casserole 150 gr de Chester râpé. Ajoutez un petit verre de pale-ale ou d'une autre bière anglais sauf le stout; (je suppose que l'on boit le reste de la bouteille en faisant le repas !).
Faire fondre jusqu'à ce que le fromage devienne crémeux, ajoutez une c. à soupe de moutarde piquante et une de beurre et mélangez le tout.
Coulez cette préparation sur de toasts. Mettez sous la grillage.
Remarque de Mamy : Utiliser aussi une bonne bière brune de chez nous !
Et encore une variante... toujours du même carnet :
La grand'mère précise qu'elle met parfois dans toutes ces préparations des petits dés de jambon d'Ardenne, des petits lardons fumés ou des petites crevettes grises.
Et si voulez d'autres recettes à la bière, je pense que je dois en avoir en réserve...
Bonne journée à tous !
Françoise
La grand'mère précise qu'elle met parfois dans toutes ces préparations des petits dés de jambon d'Ardenne, des petits lardons fumés ou des petites crevettes grises.
Et si voulez d'autres recettes à la bière, je pense que je dois en avoir en réserve...
Bonne journée à tous !
Françoise
Encore une variante qui m'avait échappé !
Crèpes à la bière et au fromage
Faire une pâte à crèpes et remplacer le lait par de la bière en même quantité. Laissez reposer 1 h.
Faire une sauce blanche, à la bière, y mettre du fromage râpé - éventuellement des champignons, du lard fumé ou des crevettes grises, et farcir les crèpes.
Cuire les crèpes, ler farcir et les rouler, parsemez de fromage et mettre au four.
Servir avec une salade verte.
Crèpes à la bière et au fromage
Faire une pâte à crèpes et remplacer le lait par de la bière en même quantité. Laissez reposer 1 h.
Faire une sauce blanche, à la bière, y mettre du fromage râpé - éventuellement des champignons, du lard fumé ou des crevettes grises, et farcir les crèpes.
Cuire les crèpes, ler farcir et les rouler, parsemez de fromage et mettre au four.
Servir avec une salade verte.
ah la la ! Fr ! Beco a raison la recette doit être galloise à l'origine !!!
mais que de souvenirs tu viens remuer dans ma mémoire !! les welch rabit du café des sports au Touquet !! et ta grand mère qui ajoutait des crevettes grises dans une de ses recette ! je dis toujours qu'ici j'ai trouvé le soleil mais j'ai perdu à jamais les crevettes grises - je suis à la recherche d'un site belge qui vendent en ligne ces produits !! .....
Fr je me permet de piquer toutes les recettes de ta grand mère car tu me rends un peu de mon enfance !
merci du fond du coeur !
mais que de souvenirs tu viens remuer dans ma mémoire !! les welch rabit du café des sports au Touquet !! et ta grand mère qui ajoutait des crevettes grises dans une de ses recette ! je dis toujours qu'ici j'ai trouvé le soleil mais j'ai perdu à jamais les crevettes grises - je suis à la recherche d'un site belge qui vendent en ligne ces produits !! .....
Fr je me permet de piquer toutes les recettes de ta grand mère car tu me rends un peu de mon enfance !
merci du fond du coeur !
Je suis contente de vous avoir fait plaisir : souvenir du café des sports, si célèbre au Touquet ! et les petites grises d'Ostende... et oui cela sent la bière, les frites, les moules : c'est Mon Plat Pays ! Une petite carte postale de notre enfance en noir et blanc... et tant de soleil au fond du coeur.
J'espère que vous avez compris la modification pour les pains perdus à la bière : cuire les pains à la poêle après les avoir trempés dans la bière et les oeufs et quand ils sont cuits, les mettre seulement au four avec la tranche de fromage sur le dessus et laisser fondre doucement !
J'ai faim depuis ce matin rien qu'à avoir relu toutes ces bonnes vieilles recettes !
Bisous à tous,
Françoise
J'espère que vous avez compris la modification pour les pains perdus à la bière : cuire les pains à la poêle après les avoir trempés dans la bière et les oeufs et quand ils sont cuits, les mettre seulement au four avec la tranche de fromage sur le dessus et laisser fondre doucement !
J'ai faim depuis ce matin rien qu'à avoir relu toutes ces bonnes vieilles recettes !
Bisous à tous,
Françoise
11
Recette
Welsh Rarebit au carvi
Ingrédients
Équivalences
- 2 tranches de pain de campagne
- 100 g de cheddar râpé
- 1/2 canette de bière blonde (15 cl environ)
- 1/2 cuil à soupe de maïzena
- 1 cuil à café rase de moutarde douce (au miel ou aux fruits)
- 2 pincées de carvi
Welsh Rarebit au carvi
POUR 4 personnes
INGRÉDIENTS
2 tranches de pain de campagne
100 g de cheddar râpé
1/2 canette de bière blonde (15 cl environ)
1/2 cuil à soupe de maïzena
1 cuil à café rase de moutarde douce (au miel ou aux fruits)
2 pincées de carvi
RÉALISATION
Préchauffez le four à 210°.
Mélangez la bière et le carvi dans une casserole et faites réduire de moitié.
Faites légèrement toaster les tranches de pain.
Râpez le cheddar et faites le fondre dans la bière, ajoutez la moutarde, la maïzena et mélangez.
Disposez les tranches de pain dans des plats individuels.
Recouvrez de crème au fromage et faites cuire 5-7 min dans le haut du four à 240 °. Servez sans attendre.
Conseil :
Si vous appréciez l?amertume, utilisez de la bière brune plutôt que de la blonde. Vous pouvez remplacer le cheddar par du gouda ou du cantal jeune.
POUR 4 personnes
INGRÉDIENTS
2 tranches de pain de campagne
100 g de cheddar râpé
1/2 canette de bière blonde (15 cl environ)
1/2 cuil à soupe de maïzena
1 cuil à café rase de moutarde douce (au miel ou aux fruits)
2 pincées de carvi
RÉALISATION
Préchauffez le four à 210°.
Mélangez la bière et le carvi dans une casserole et faites réduire de moitié.
Faites légèrement toaster les tranches de pain.
Râpez le cheddar et faites le fondre dans la bière, ajoutez la moutarde, la maïzena et mélangez.
Disposez les tranches de pain dans des plats individuels.
Recouvrez de crème au fromage et faites cuire 5-7 min dans le haut du four à 240 °. Servez sans attendre.
Conseil :
Si vous appréciez l?amertume, utilisez de la bière brune plutôt que de la blonde. Vous pouvez remplacer le cheddar par du gouda ou du cantal jeune.
12
Recette
Welsch du Nord aux Fines Herbes
Ingrédients
Équivalences
- 10g de beurre
- 25cl de bière blonde ou ambrée
- 800g de cheddar
- 50g de gruyère râpé
- 2 tranches de jambon blanc
- 2 pincées de noix de muscade
- 4 oeufs
- 4 tranches de pain de campagne
Welsch du nord
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 10 g de beurre
- 25 cl de bière blonde ou ambrée
- 800 g de cheddar
- 50 g de gruyère râpé
- 2 tranches de jambon blanc
- 2 pincée de noix de muscade
- 4 oeufs
- 4 tranches de pain de campagne
Préparation :
Faire dorer le pain dans une poêle avec un peu de beurre.
Mettre le cheddar en petits cubes dans une sauteuse, ajoutez la bière et la muscade et laissez fondre.
Dans un plat à gratin, déposez le jambon sur le pain, et versez la préparation sur l'ensemble.
Mettre du gruyère râpé pour gratiner le plat.
Mettre au four 3 mn environ en position gril.
Possibilité de rajouter un oeuf dessus. A servir avec des frites et de la salade.
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 10 g de beurre
- 25 cl de bière blonde ou ambrée
- 800 g de cheddar
- 50 g de gruyère râpé
- 2 tranches de jambon blanc
- 2 pincée de noix de muscade
- 4 oeufs
- 4 tranches de pain de campagne
Préparation :
Faire dorer le pain dans une poêle avec un peu de beurre.
Mettre le cheddar en petits cubes dans une sauteuse, ajoutez la bière et la muscade et laissez fondre.
Dans un plat à gratin, déposez le jambon sur le pain, et versez la préparation sur l'ensemble.
Mettre du gruyère râpé pour gratiner le plat.
Mettre au four 3 mn environ en position gril.
Possibilité de rajouter un oeuf dessus. A servir avec des frites et de la salade.
1 page