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Nord–Est: Pippelskaas et bredelé de Noël

7 réponses · 1348 vues

1
J'ai du tromper ,c'est mon premier message , je l'ai déjà passé et je ne le trouve nulle part ,*
je rechechais une recette de PIPPLESKAAS, je ne vous garantie ni le nom ni l'orthographe, il s'agit d'une plat de pomme de terre sautées avec une coupelle de fromage blanc assaisonné de fines herbes et d'oignons, mon oncle lui, ajoutait une belle part de munster dans la même assiette et on mangeait tout en même temps. Les pommes de terre au fromage blanc c'était super . Je n'ai retrouvé ce plat qu'une seule fois, à la Brasserie La Halle aux Blés à Obernai sur la place , mais je ne me souviens pas des proportions , pourrriez vous m'aider ?
D'autre part je recherche la recette des brédele de Noel, mais je crois que je vais la trouver sur le site .
2 Recette

Pippelskaas aux fines herbes et fromage blanc

Ingrédients Équivalences
  • 5 brins de ciboulette
  • 5 brins de persil
  • 250 g de fromage blanc
  • 2 gousses d'ail
  • Sel et poivre
Recette certifiée 100% sans IA
hello nico 45,
si tu ne peux pas aller en Alsace pour le bibeleskaes l'Alsace vient à toi pour te donner la recette :

5 brins de ciboulette
5 brins de persil
250 g de fromage blanc
2 gousses d'ail
Sel et poivre

1. Lavez et ciselez la ciboulette et le persil.
2. Pelez et hachez les gousses d'ail.
3. Dans un petit saladier, mélangez le fromage blanc les fines herbes et l'ail.
4. Salez poivrez et placez au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.

servez avec des pommes de terre cuites à l'eau

bonne soirée
mira
et bienvenue sur le forum
3
Bonjour,

Pour cette recette, je fais revenir les pommes de terre coupées en rondelles avec du lard en lamelles.
Avec le fromage blanc décrit comme mira79, c'est excellent et pas cher du tout.
4
Alsacienne de pure souche, je fais coupe mira79.

Mais je fais revenir des lardons à côté que ma fille adore mélanger au fromage blanc.

Et la variante avec des pommes sautées et très sympa aussi.
5 Recette

Bredelés alsaciens de Noël

Ingrédients Équivalences
  • 125 grs de beurre
  • 100 grs de sucre
  • 1 œuf
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 150 grs de farine
  • 100 grs de noisettes moulues
  • Noisettes entières pour décor
Recette certifiée 100% sans IA
nico bonjour,,je suis alsacienne et des bredele il y en a pas mal en recettes .. je vais t en donner déjà 3 en espérant qu elles te plairont
... noisettins
125 grs beurre,100 grs sucre,1 oeuf,1 sachet sucre vanillé,150 grs farine,100 grs noisettes moulues, noisettes entières pour décor
battre beurre et sucre en mousse, ajouter oeuf, sucre vanillé,noisettes moulues, mélanger, ajouter la farine doucement et travailler le tout. Déposer de petits tas sur du papier sulfurisé, poser une noisette sur chacun, cuire à four moyen 180°env 10 min
...etoiles glacées
250 grs farine, 2 sachets levure chimique,1 sachet sucre vanillé, 100 grs sucre glace, 100 grs beurre, 1 oeurs entier + 1 blanc, 3 cuil soupe de lait,1 pincée de sel, quelques gouttes de fleur d'oranger pr parfumer
mélanger farine et levure, verser le sucre glace, le sucre vanillé,le sel,la fleur d oranger ... laisser reposer la pâte ainsi obtenue 1 h au frais... abaisser la pâte à env 1/2 cm pas plus car elle gonfle ... découper des étoiles (ou autres sujets) à l emporte pièce ... cuire sur du papier sulfurisé env 10 min th 5 ... après refroidissement faire un glaçage (sucre de glace + un peu d'eau + arôme de votre choix citron,rhum,liqueur ..)
...coeurs à la canelle
3 blancs d oeufs, 250 grs sucre semoule, 1 sachet sucre vanille, 3 gouttes de fleur d oranger, 1 cuil à café rase de canelle en poudre, 300 grs d'amandes ou noisettes moulues
battre les blancs en neige très ferme, ajouter doucement le sucre, le sucre vanille, la fleur d oranger, la canelle et la moitié des amandes ou noisettes moulues ... le reste des amandes ou noisettes est à ajouter petit à petit jusqu'à obtention d'une pâte à peine collante ... abaisser à 1/2 cm sur une surface farinée, découper des formes à l emporte pièce, placer sur du papier sulfurisé et badigeonner au jaune d oeuf mais pas de trop ... cuisson env 20 min selon les fours th 5 .. les gâteaux doivent être un peu mous à la sortie du four
voila
j espère t'avoir donné des idées de bredele
Joyeux Noel Joyeuses fêtes, à votre santé
maeva
6
nico excuse,,dans ma recette d'étoiles glacées il est sous entendu qu'il faut y ajouter évidemment l'oeuf entier et le blanc et le tout est à battre au fouet jusqu'à obtention d'une pâte bien lisse ... rajouter de la farine si elle est trop molle petit à petit afin de pouvoir découper la pâte par la suite .. cela dépend souvent des farines utilisées
désolée de cet oubli
Malheureux (triste)
maeva
7
embarrassé (oops) Je viens de découvrir vos réponses après quelques jours d'absence. Merci à toutes , c'est très sympa, je suis ravie . Razz (Ha ouaip :-p)
Bonne année et pleins de bonheur de toutes sortes à vous toutes pour 2008
nico45
8
pour le bibbeleskase, si tu peux prendre du fromage en faisselle c'est encore mieux, , ma grand mère faisait elle même le bibbeleskase avec du lait et ensuite, aquand elle y mettait les herbes et les échalottes, elle rajoutait un pot de crème fraîche et miam... patates sautées, ou pommes de terre en robe des champs.

J'ai une copine qui présente l'assaisonnement à part ( donc les herbes, les échalottes et éventuellement l'ail dans des coupelles à part et chacun fait son mélange.

Je connais même quelqu'un qui rajoute un peu de kirsch mais person, je trouve pas ca bon