Oeufs en meurette

1 nov. 2005

qui aurait une recette d'oeufs en meurette ?

J'en aie mangé une fois à Vezlay dans un petit resto et j'ai trouvé ça délicieux, mais je crois que c'est compliqué à faire.

merci d'avance et bonne journée à toutes

2 Recette nov. 2005

Oeufs en meurette au vin rouge et lard fumé

Ingrédients Équivalences

4 oeufs
1/2 l vin rouge
15 cl bouillon volaille
120g lard fumé
1 oignon
1 gousse ail
4 tranches de pain
1cs huile
1 cs vinaigre
1 cs farine

Bonjour,
Voici ma recette d'oeufs en meurette pour 4 personnes:

4 oeufs,1/2 l vin rouge,15 cl bouillon volaille,120g lard fumé,1 oignon,
1 gousse ail,4 tranches de pain,1cs huile,1 cs vinaigre,1 cs farine

Faire dorer le lard coupé en dés. Réserver les lardons et faire revenir à la place l'oignon et l'ail hachés. Saupoudrer d'une cuillère à soupe de farine puis mouiller avec le vin rouge et bouillon de volaille. Laisser réduire pendant 20 min, passer au tamis et incorporer les lardons. Rectifier l'assaisonnement. Faites griller les tranches de pain et déposer sur chacune d'elles un oeuf poché 4 min. Napper de sauce et servir.

Bon appétit !

3 nov. 2005

ça a l'air simple comme ça mais le problème c'est de faire les oeufs pochés. Comment être sur de les réussir

4 nov. 2005

Bonjour Bobette,

Pour les oeufs pochés, tu fais bouillir de l'eau dans une casserole avec une cuillère de vinaigre. Pendant ce temps tu casses un oeuf dans un petit ramequin. Dès que l'eau est chaude baisse le feu et renverse l'oeuf qui est dans le ramequin d'un seul coup dans l'eau. Lorsque l'oeuf est tombé prends ton écumoir et essaie d'envelopper le jaune avec le blanc.Laisse cuire quelques minutes, enlève l'oeuf poché avec ton écumoir et fais la même chose pour le deuxième.
C'est très facile à réussir.

Bon appétit

5 nov. 2005

bonjour

je fais pocher les oeufs de la même façon mais dans le vin... bon appétit

6 déc. 2005

coucou

j´ai justement vu une émission aujourd´hui et c´était au menu du jour, par un cuisto français!
il les pochait également dans le vin lui même.
Ensuite, il faisait réduire le vin rouge, faisait fondre du beurre dedans, rajoutait du sel et du sucre pour faire la sauce!

Sinon, il servait le tout accompagné de feuilletés (juste un carré de pâte feuilletée badigeonnée de jaune d´oeuf passé au four) qu´il ouvrait.
Il versait dessus, dans l´assiette, un mélange de lardons, oignons et champignons coupés en dés revenus dans une poelle.

Ca n´avait pas l´air mal, question présentation!

voilà pour celles ou ceux que ca intéresserait

bise

alavie