Pain d'épices aux fruits secs

Pain d'épices aux fruits secs

Pour 1 pain d'épice (dans un moule à cake standard):

100 g de farine blanche

100 g de farine complète ou de seigle

1 sachet de levure chimique

100 g de miel

50 g de sucre roux

2 oeufs

20 g de beurre

150 g de fruits secs (raisons, dattes, pruneaux, abricots, figues) coupés en petits dés

1 cuil. à café de cannelle

1cuil. à café de mélange d'épices pour pain d'épices

1 cuil. à soupe de rhum

Préchauffer votre four à 150°.

Faire tremper les fruits secs dans un bol d'eau + le rhum.

Faire chauffer doucement le miel et le beurre dans une casserole.

Mélanger dans une jatte les farines, la levure, le sucre, le mélange miel/beurre tiède, les épices et les oeufs.

Ajouter les fruits secs égouttés.

Mettre la pâte dans un moule beurré et faire cuire 20 min à four th.150° puis encore 20 Min à four th.120°.

Pain d'épices aux fruits

Préparation : 15 mn
Cuisson : 75 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 90 mn

Pour 10 personnes :
- 500 g de farine
- 500 g de miel toutes fleurs de préférence (éviter les miels trop forts en goût)
- 1/4 l de lait
- 1 cuillère à soupe de bicarbonate de soude
- 100 g de fruits confits
- 8 abricots secs ou 8 figues sèches
- 1 cuillère à soupe de cannelle en poudre
- 3 clous de girofle pulvérisés dans un mortier avec 3 graines de cardamome(facultatif)
- 1 cuillère à soupe de gingembre moulu
- 1 pincée de noix de muscade râpée
- 1 pincée d'anis vert
- 1 cuillère à soupe de graines de pavot pour le décor
- 1 moule à cake
- 1 feuile de papier sulfurisé pour le moule

1/ mettre dans une terrine la farine y incorporer les frutis confits, les abricots secs ou figues après les avoir réduits en petits cubes, remuer

2/ Préchauffer le four à 150 ° (génralement 4 )
Après avoir fait un puits au milieu de la terrine, ajouter les épices, remuer pour intégrer à la farine les fruits confits et secs, ajouter enfin le bicarbonate de soude

3/ faire tiédir le lait, ajouter le miel en le faisant fondre avec une cuillère de bois, dès que le miel est fondu retirer du feu

4/ avec une cuillère de bois integer le lait et le miel fondu jusqu a obtenir une pate lisse

5/ Après avoir chemisé ou beurré le moule à cake ou une terrine, verser délicatement la préparation dans le moule(mi-hauteur), ajouter dessus les graines de pavot

6/ Enfourner à four tiéde 150 ° et laisser cuire 1 h 15 (75 minutes) . Le pain d'épices est cuit quand un couteau est retiré sec du milieu du moule.
Démouler, laisser refroidir et déguster en tranches fines,
Le pain d'épices peut etre utilisé en chapelure rapée après l' avoir laissé rassir

Pour finir ... Pour les goûters d'hiver, pour les sportifs, et surtout pour les desserts de fetes.
Le foie gras poêlé aime ses tranches fines ou sa chapelure en accompagnement. Il se conserve une bonne dizaine de jours dans du papier sulfurisé sur le coin du buffet.