Ingrédients
Équivalences
- 2 perdrix
- 50ml de beurre
- 7ml de moutarde sèche(ou ordinaire)
- sel poivre
- 4 tranches de bacon
- 2 carottes râpées
- 4 branches de céleri émincés
- persil
- 125ml d'eau
- 200ml de vin rouge
- 60ml de gelée de pommes ou de raisins
2 perdrix
50ml de beurre
7ml de moutarde sèche(ou ordinaire)
sel poivre
4 tranches de bacon
2 carottes râpées
4 branches de céleri émincés
persil
125ml d'eau
200ml de vin rouge
60ml de gelée de pommes ou de raisins
Mélanger le beurre et la moutarde et badigeonner les perdrix.
Placer une tranche de bacon à l'intérieur de chaque perdrix.
Couvrir les perdrix des autres tranches de bacon.
Saler et poivrer.
Tapisser le fond d'une rôtissoire avec les carottes et le céleri.
Y déposer les perdrix, verser l'eau et le vin rouge.
Cuire à couvert 20 minutes à 260°c puis réduire à 180°c pour 1 heure.
Enlever le couvercle pour les 10 dernières minutes et arroser souvent.
Passer la sauce au chinois et ajouter la gelée.
