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Pâté de pommes de terre aux lardons et crème fraîche

3 réponses · 4199 vues

PommesFromage & Crème
1 Recette
Ingrédients Équivalences
  • 500g de pâte brisée
  • 6 belles pommes de terre à chair ferme
  • 20 cl de crème fraîche
  • 125 gr de tranche fine de lard fumé
  • 1 jaune d'oeuf
  • 1 oignon émincé
  • 1 pointe d'ail hachée
  • quelques feuilles de persil hachées
  • sel, poivre
Recette certifiée 100% sans IA
Recettes Picardes

Pâté de pommes de terre

Ingrédients:

500g de pâte brisée
6 belles pommes de terre à chair ferme
20 cl de crème fraîche
125 gr de tranche fine de lard fumé
1 jaune d'oeuf
1 oignon émincé
1 pointe d'ail hachée
quelques feuilles de persil hachées
sel, poivre

Éplucher les pommes de terre, les laver, les essuyer et les couper en fines lamelles. Étendre la moitié de la pâte et foncer le plat en laissant dépasser les bords d'environ 2cm. Couvrir ce fond d'un peu de pommes de terre. Saler, poivrer et ajouter une partie de l'oignon, de l'ail et du persil. déposer la moitité des tranche de lard. Puis disposer dessus des pommes de terre et recommencer l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients. Préchauffer le four à 220°C. Mettez la crème fraîche sur les pommes de terre. Étendre l'autre moitié de la pâte et la déposer en couvercle en laissant dépasser les bords. Enrouler en les mouillant les deux bords ensemble. Dorer au jaune d'œuf et entailler en plusieurs endroits ce couvercle de pâte avec un couteau. Faire cuire au four pendant 45 minutes. Retirer ensuite du four et servir aussitôt avec une petite salade.

Bon app et a bientôt
Purdey

ps : j'ai fais un doublon, il est aussi ds les plat principaux a base de viande ... sorry
2
:kik bonsoir Purdey
merci pour tes recettes je connaissais le gâteau de pommes de terre, mais sans le lard; je l'essaierais
par contre les pommes de terre, je les fais cuire un peu en robe des champs avant ,car souvent elles étaient trop fermes et ça gâchait tout!! confus (ennuyé)
3
Bonsoir,

Pour que mes pdt soient toujours bonnes et cuites a point, je les découpe o robot (comme cela les tranches sont très fines et c délicieux)

@ Bientôt

Purdey
4
Purdey

Je connais ta recette mais dans ma famille, nous l'appelons un" Bigalan". Mon arrière grand-mère nous en faisait souvent quand nous étions enfants. Quel régal.
Tu me donne l'idée d'en refaire un. C'est une recette que j'avais "oubliée"
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