Aller au contenu

Picardie : le gateau battu

5 réponses · 5899 vues

1
bonjour a toutes et a tous, Hello, Kikou, Bonjour

j'i besoin de votre aide quand j'étais petit ma grand mère m'emene en vacances en picardie et elle m'acheté pour mon goûter un gâteau battu,
Une part de Gâteau
je fais donc appelé a tous les menbres et plus a ceux de la picardie qui aurait la recette de ce gâteau battu pour en faire profiter mes enfants

merci a tous

baboux embarrassé (oops)
2 Recette

Gateau battu au cognac et beurre

Ingrédients Équivalences
  • 20 jaunes d'oeufs
  • 2 blancs battus en neige
  • 1/2 kg de farine fine fleur
  • 125 g de sucre en poudre
  • 125 g de levure de boulanger
  • 500 g de beurre
  • 1 verre a vin de cognac ou de kirsch
  • pincee de sel
Recette certifiée 100% sans IA
trouve sur internet.
la recette extraite d'un petit guide edite
en 1975 par l'office du tourisme d'Amiens.

pour obtenir 4 livres de gateau battu:
20 jaunes d'oeufs.
2 blancs battus en neige.
1/2 kg de farine fine fleur.
125 g de sucre en poudre.
125 g de levure de boulanger.
500 g de beurre.
1 verre a vin de cognac ou de kirsch.
1 pincee de sel.

mettre la farine dans un recipient.
ajouter le beurre fondu,le sucre, l'alcool,
le sel et les 20 jaunes d'oeufs,puis la
levure prealablement delayee dans un peu
d'eau tiede.

enfin ajouter les blancs battus en neige.
travailler le tout avec les mains jusqu'au moment
ou la pate ainsi obtenue se decolle des doigts.
beurrer 4 moules a cotes de 15 cm de haut.
verser dans chaque moule un quart de
la pate.
laisser lever pres du feu en couvrant les moules.
mettre a four chaud des que la pate levee
atteint presque le bord du moule.
20 mn de cuisson.
pour executer cette recette avec succes,
respecter le minimum de 4 gateaux

bon courage! Cligne de l'oeil
3
au riske de passer pour une inculte, keske cè un gâteau battu? ça ressemble à quoi? kel goût?

Au risque de passer pour une inculte, qu'est ce qu'est un gâteau battu ? ça ressemble à quoi ? quel goût ?
l'équipe des modérateurs a écrit :
4
le gâteau battu est une sorte de grosse brioche très légère ( en gros) qui peut se manger au petit déjeuner , en désert , au goûter nature ou avec de la confiture ou autre et c'est trrrrrrrres bon Exclamation
baboux
5
Ouah, le gâteau battu c'est à se rouler par terre.
Dieppe n'est pas loin de la Picardie mais on n'en trouve pas, ce qui est dommage.
Na es-tu sûr que ce soit 20 jaunes d'oeuf ?
J'en ai mangé il y a qq semaines lors d'un coktail et c'est tout juste si le goût ne reviens pas en vous lisant.
En tout cas j'en salive d'avance même si je ne le ferai pas.
En effet, incompatible avec le régime.
Si je le fais il n'y a que moi qui mange les sucreries et je serais obligée de le manger entier. Finalement cela n'a pas l'air dur à envisager.
STOP STOP STOP
6
oui ça semble beaucoup 20 jaunes,mais c'est pour
4 gâteaux! Cligne de l'oeil