Ingrédients
Équivalences
- 250 gr de poudre d’amande
- 200 gr de sucre
- 1 cuil à soupe de miel
- 2 blancs d'oeuf
- quelques gouttes de vanille liquide
- 1 cuil à café d’extrait d’amandes amères
- gelée d’abricot ou de gelée de pomme
Recettes Picardes
Recette des Macarons d’Amiens
(une des meilleures...)
Ingrédients
250 gr de poudre d’amande
200 gr de sucre
1 cuil à soupe de miel
2 blancs d’oeuf + un jaune d’oeuf (facultatif, pour la dorure)
1 cuil à soupe de gelée d’abricot ou de gelée de pomme
quelques gouttes de vanille liquide
1 cuil à café d’extrait d’amandes amères
Mélanger dans un saladier la poudre d’amande, le sucre, le miel, la vanille liquide.
Ecraser soigneusement en incorporant peu à peu les blancs d’oeufs, le mélange doit être de la même consistance que la pâte d’amande (pas nécessaire d’utiliser les 2 blancs d’oeuf).
Incorporer la gelée et l’extrait d’amandes amères pour terminer.
Laisser reposer 6 à 8 heures au réfrigérateur.
Faire un rouleau de 4 cm de diamètre, découper des tranches de 2 cm d’épaisseur (on le fait aussi avec un emporte-pièce - bien huilé). Ranger les macarons sur une tôle recouverte de papier sulfurisé beurré.
Dorer au jaune d’oeuf et faire cuire à four modéré (th 4 / 180°) pendant 20mn, les macarons doivent être d’un blond doré. Laisser refroidir complètement.
Comme on dit : "Vous m'en direz des nouvelles!"
Recette des Macarons d’Amiens
(une des meilleures...)
Ingrédients
250 gr de poudre d’amande
200 gr de sucre
1 cuil à soupe de miel
2 blancs d’oeuf + un jaune d’oeuf (facultatif, pour la dorure)
1 cuil à soupe de gelée d’abricot ou de gelée de pomme
quelques gouttes de vanille liquide
1 cuil à café d’extrait d’amandes amères
Mélanger dans un saladier la poudre d’amande, le sucre, le miel, la vanille liquide.
Ecraser soigneusement en incorporant peu à peu les blancs d’oeufs, le mélange doit être de la même consistance que la pâte d’amande (pas nécessaire d’utiliser les 2 blancs d’oeuf).
Incorporer la gelée et l’extrait d’amandes amères pour terminer.
Laisser reposer 6 à 8 heures au réfrigérateur.
Faire un rouleau de 4 cm de diamètre, découper des tranches de 2 cm d’épaisseur (on le fait aussi avec un emporte-pièce - bien huilé). Ranger les macarons sur une tôle recouverte de papier sulfurisé beurré.
Dorer au jaune d’oeuf et faire cuire à four modéré (th 4 / 180°) pendant 20mn, les macarons doivent être d’un blond doré. Laisser refroidir complètement.
Comme on dit : "Vous m'en direz des nouvelles!"
je n'ai jamais mangé de macarons d'amiens, donc pas d'idée du résultat qui m'attend... si qqun a une photo, ce serait bienvenu 
