Bonjour, je chercher une recette de potée Loraine. Je sais qu'on y met du chou vert, des haricots, du jambonneau, mais, je ne sais rien d'autre, aidez-moi.
potée Lorraine
2 réponses · 271 vues
Bonjour !
lorrain d'oigine je veux préciser deux choses :
- Lorraine s'écrit avec deux "R"
- Il n'y a pas de cuisine lorraine sans lard (fumé ou entrelardé)
La potée c'est d'abord du choux. On peut y ajouter d'autre légumes comme pommes de terre, carottes... Et bien entendu du lard, soit en tranches, soit en petits morceaux. SI ,on veut faire un plat complet ajouter dans la cocotte un morceau de petit salé ou autre morceau de porc.
- Comme tous les plats régionaux, ça cuit longtemps au coin du feu dans une cocotte d'eau. Epices classiques : oignons, ail, échalottes, persil, sel, poivre.
Bon courage
lorrain d'oigine je veux préciser deux choses :
- Lorraine s'écrit avec deux "R"
- Il n'y a pas de cuisine lorraine sans lard (fumé ou entrelardé)
La potée c'est d'abord du choux. On peut y ajouter d'autre légumes comme pommes de terre, carottes... Et bien entendu du lard, soit en tranches, soit en petits morceaux. SI ,on veut faire un plat complet ajouter dans la cocotte un morceau de petit salé ou autre morceau de porc.
- Comme tous les plats régionaux, ça cuit longtemps au coin du feu dans une cocotte d'eau. Epices classiques : oignons, ail, échalottes, persil, sel, poivre.
Bon courage
3
Recette
Potée Lorraine aux Haricots et Saucisse de Montbéliard
Ingrédients
Équivalences
- 1 choux
- 5 carottes
- 3 oignons
- 6 navets
- 500 g d'haricots blancs
- 500 g pomme de terre
- 1 saucisse de Montbéliard
- 1 jarret fumé avec os
- 250 g lardons fumés
- 1 gousse d'ail
- 3 clous de girofle
- branche de céléri
- thym
- laurier
- bouillon de boeuf
Bonjour Invité, Voilà ce que j'ai trouvé comme recette potée lorraine
Pourquoi ne pas t'inscrire ?
Potée lorraine
1 choux, 5 carottes,3oignons, 6 navets, 500 g d'haricots blancs, 500 g pomme de terre, 1 saucisse de Montbéliard, 1 jarret fumé avec os, 250 g lardons fumés, 1 gousse d'ail, 3 clous de girofle, branche de céléri, thym, laurier, bouillon de boeuf.
Préparation : la veille faire gonfler les haricots dans de l'eau. Le jour même faire blanchir 5 mn le chou découpé en morceau dans un grand volume d'eau bouillante salée. Dans une grande casserole mettre les lardons le jarret les carottes coupées en rondelles, les navets coupés en morceaux, l'ail, les oignons dans lesquels on aura pris soin de planter des clous de girofle, les poireaux découpés en rondelles, les herbes
ainsi que les haricots blancs mis à gonfler la veille.
Ajouter le chou blanchi et refroidi sous l'deau froide, our finir couvrir de bouillon le tout (1 cube peour 1/2 l....)
Couvrir et fire cuire le tout 3 h, uis 1/2 h avant la fin de la cuisson ajouter des pommes de terre coupées en morceaux. Les saucisses de Montbéliard doivent cuire 1/2 h dans une casserole d'eau, la cuisson se démarre dans l'eau froide. servir chaud.
Pourquoi ne pas t'inscrire ?
Potée lorraine
1 choux, 5 carottes,3oignons, 6 navets, 500 g d'haricots blancs, 500 g pomme de terre, 1 saucisse de Montbéliard, 1 jarret fumé avec os, 250 g lardons fumés, 1 gousse d'ail, 3 clous de girofle, branche de céléri, thym, laurier, bouillon de boeuf.
Préparation : la veille faire gonfler les haricots dans de l'eau. Le jour même faire blanchir 5 mn le chou découpé en morceau dans un grand volume d'eau bouillante salée. Dans une grande casserole mettre les lardons le jarret les carottes coupées en rondelles, les navets coupés en morceaux, l'ail, les oignons dans lesquels on aura pris soin de planter des clous de girofle, les poireaux découpés en rondelles, les herbes
ainsi que les haricots blancs mis à gonfler la veille.
Ajouter le chou blanchi et refroidi sous l'deau froide, our finir couvrir de bouillon le tout (1 cube peour 1/2 l....)
Couvrir et fire cuire le tout 3 h, uis 1/2 h avant la fin de la cuisson ajouter des pommes de terre coupées en morceaux. Les saucisses de Montbéliard doivent cuire 1/2 h dans une casserole d'eau, la cuisson se démarre dans l'eau froide. servir chaud.
Modifié (juin 2004)
1 page