Je vais te donner la recette de Pierrot de Lille, c'est celle que je fais :
4 cuisses de poulet
4 rables de lapin
800g de colllier de veau
800g de lard (epaule ou rouelle ou sauté)
500g d'oignons émincés
sel et poivre
quelques baies de genièvre
bouquet garni
vin blanc sec (couvrir la viande)
30cl de vinaigre d'alcool blanc
50cl de gelée Maggi
Préchauffer le four à 150°
Couper les cuisses de poulet et les râbles de lapin en deux.
Découper le veau et le lard en morceaux.
Dans une grande terrine, deposer les morceaux de viande en les alternant avec les oignons émincés. Saler et poivrer.
Ajouter le bouquet garni (thym, laurier et persil) , verser le vin blanc et le vinaigre(20cl). Enfourner pour 4 h à 150°, 15mns avant la fin de cuisson, ajouter le reste de vinaigre et la gelée. Server froid 12h après avec des frites et de la salade. C'est un régal!!!!!!!!
