Ingrédients
Équivalences
- 200 g de pâte brisée
- 125 g de lard fumé
- 1/2 litre (50 cl) de crème fraîche
- 10 cl de crème aigre
- 4 œufs
source : Ginette Mathiot
Revisitée par Lola
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 40 minutes
Ingrédients :
200 g de pâte brisée
125 g de lard fumé
1/2 litre (50 cl) de crème fraîche
10 cl de crème aigre
4 œufs
sel, poivre
Ici des explications pour la crème aigre :
🔗 Crème aigre?
Pour les lardons, privilégiez l'achat de tranches de poitrine fumée que vous couperez en dés plutôt que les lardons industriels dits "allumettes".
Faire une pâte brisée (recette plus bas) ou bien l'acheter toute prête.
Beurrer un plat à tarte ou le recouvrir de papier sulfurisé.
Y étaler la pâte brisée. Piquer la pâte de petits morceaux de lard coupés en dés et verser dessus la préparation suivante :
Battre les œufs entiers comme pour une omelette, ajouter la crème, assaisonner.
Mettre à four préalablement chauffé à 220°C(chaleur traditionnelle), baisser le thermostat à 200°C et faire cuire 40 minutes.
Pour alléger un peu cette recette,
- faire revenir les lardons à la poêle sans matière grasse pour enlever un maximum de gras avant de les piquer dans la pâte.
- prendre de la crème fraîche allégée et, plutôt qu'un demi-litre de crème fraîche, perso je fais 2 tiers crème et 1 tiers fromage blanc.
Si vous faites vous-même la pâte brisée, voici comment procéder (source Ginette Mathiot) :
Pour 250 g de farine,
125 g de beurre
2 cl d'huile
1 pincée de sel
eau
Mettre la farine sur la planche à pâtisserie. Y faire un puits et y mettre l'huile, le sel et le beurre en petits morceaux.
Travailler légèrement du bout des doigts pour incorporer le beurre à la farine.
Mouiller avec de l'eau en tournant avec une cuillère en bois.
Pétrir la pâte avec la paume de la main.
L'opération doit être très rapidement menée ; la pâte est d'autant meilleure.
On peut laisser reposer la pâte une journée, roulée en boule et recouverte d'un bol.
Étendre la pâte au rouleau en une abaisse ayant un 1/2 centimètre d'épaisseur et la placer dans une tourtière ronde ayant de 25 à 35 centimètres de diamètre.
Cette quiche se mange chaude en général, accompagnée éventuellement d'une bonne salade verte.
Elle est appréciée froide également.
Revisitée par Lola
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 40 minutes
Ingrédients :
200 g de pâte brisée
125 g de lard fumé
1/2 litre (50 cl) de crème fraîche
10 cl de crème aigre
4 œufs
sel, poivre
Ici des explications pour la crème aigre :
🔗 Crème aigre?
Pour les lardons, privilégiez l'achat de tranches de poitrine fumée que vous couperez en dés plutôt que les lardons industriels dits "allumettes".
Faire une pâte brisée (recette plus bas) ou bien l'acheter toute prête.
Beurrer un plat à tarte ou le recouvrir de papier sulfurisé.
Y étaler la pâte brisée. Piquer la pâte de petits morceaux de lard coupés en dés et verser dessus la préparation suivante :
Battre les œufs entiers comme pour une omelette, ajouter la crème, assaisonner.
Mettre à four préalablement chauffé à 220°C(chaleur traditionnelle), baisser le thermostat à 200°C et faire cuire 40 minutes.
Pour alléger un peu cette recette,- faire revenir les lardons à la poêle sans matière grasse pour enlever un maximum de gras avant de les piquer dans la pâte.
- prendre de la crème fraîche allégée et, plutôt qu'un demi-litre de crème fraîche, perso je fais 2 tiers crème et 1 tiers fromage blanc.
Si vous faites vous-même la pâte brisée, voici comment procéder (source Ginette Mathiot) :
Pour 250 g de farine,
125 g de beurre
2 cl d'huile
1 pincée de sel
eau
Mettre la farine sur la planche à pâtisserie. Y faire un puits et y mettre l'huile, le sel et le beurre en petits morceaux.
Travailler légèrement du bout des doigts pour incorporer le beurre à la farine.
Mouiller avec de l'eau en tournant avec une cuillère en bois.
Pétrir la pâte avec la paume de la main.
L'opération doit être très rapidement menée ; la pâte est d'autant meilleure.
On peut laisser reposer la pâte une journée, roulée en boule et recouverte d'un bol.
Étendre la pâte au rouleau en une abaisse ayant un 1/2 centimètre d'épaisseur et la placer dans une tourtière ronde ayant de 25 à 35 centimètres de diamètre.
Cette quiche se mange chaude en général, accompagnée éventuellement d'une bonne salade verte.
Elle est appréciée froide également.
