Recette du nord : les patacons

Hier soir la mamie de mon chéri ma livré une recette du nord.

Les Patacons

Il faut des bonnes pommes de terre les éplucher, les laver, et les couper en rondelles environ 1/2 cm d'épaisseur. Mettre dans une cocotte un peu d'huile, y mettre les pommes de terre du sel, du poivre, un peu de thym couvrir et laisser mijoter à feu très doux, en vérifiant la cuisson.

Un régal. Parole de ch'ti.

Et ça ne colle pas ?
Il faut mettre beaucoup d'huile ou ajouter de l'eau ?

Non ça ne colle pas, car on laisse mijoter tout doucement, ou cas il faut rajouter un peu d'huile.

Ma maman rajoutait toujours des fines tranches de lard fumé et des rondelles d'oignons.
C'est très bon avec de la salade.

bises.
Joline.

je connais aussi cette recette et qui porte tous les noms d'oiseaux possibles et humoristiques...

pour moi c'était les patates brûlées :

couper des pdt pelées en 2 saler et poivrer l'intérieur
les poser au fond du couet (faitout) avec de l'huile en intercalant des oignons (5ou6) coupés en 4
lorsque le faitout est rempli, mettre environ 125g de beurre coupé en petits morceaux et du thym

laisser sussurer sur feu très doux : nous avions des poêles à charbon et l'avantage était que l'on pouvait laisser mitonner ces patates sans trop les surveiller et quelle bonne odeur dans les maisons qd il faisait froid!!!

ça ne brûlait pas mais si tu les fais à la gazinière, ajoutes un petit fond d'eau (1 verre) de temps en temps les patates doivent caraméliser au fond

ma mère appelait çà des patates brûlées et j'étais qd elle en faisait

génial

@+

Jeviens de me souvenir que mes parents appelaient des patacons des rondelles de pomme de terre qu'ils déposaient sur la plaque de la cuisinière à charbon pour les faire cuire au grand dam de leur mère qui astiquaient le dessus. Mais d'après ce que vous décrivez, leur appellation n'était pas exacte.
Quant à la recette que vous donnez elle ressemble à la "courtieu" en français, qui voulait dire courte eau en patois.
Prendre des pommes de terre, les peler, les couper en deux et les mettre dans le fond d'une cocotte où on aura fait fondre du beurre. Saler, poivrer, déposer sur chaque demi pomme de terre une rondelle d'oignon, mettre un branche de thym, une feuille de laurier. Mettre un peu d'eau et faire cuire doucement, couvercle fermé. Rajouter en cours de cuisson de l'eau, toujours un peu. En fin de cuisson, laisser s'évaporer l'eau et attacher la pomme de terre au fond de la cocotte. C'est un régal. J'en cuis toujours pour accompagner la raclette. C'est le succès garanti auprès des invités...
Bonne nuit à toutes.

Hello,
J'aurai voulu savoir combien de temps de cuisson environ? (pour la version 1/2 pdt dans la cocotte avec du beurre et des oignons)

Merci beaucoup noone, en effet je les préfère dorées!
Donc si g bien compris le truc c'est de les faire dorer dans l'huile avant de faire la recette classique avec beurre + oignons...
Je sens que ça va trrrrés bien aller avec le rôti de ce soir

La courtieu, je la fais cuire environ une heure...Si on fait plusieurs couches de pommes de terre, ce qui se faisait autrefois dans ma famille évidemment seule la couche au fond de la cocotte était gratinée. En ce qui me concerne, je fais cuire mes pommes de terre dans une grande poêle anti-adhésive ce qui me permet d'avoir des pommes de terre caramélisées mais qui ne se séparent pas en deux quand on les sort de la cocotte.
Ne pas oublier de faire cuire avec un couvercle.

Bon appétit!

Ah les patacons, ma grand-mère les faisaient à la poêle avec un peu d'huile et un peu de beurre et y rajoutait de l'ail en petit morceau vers la fin de cuisson. Un régal accompagné d'une salade.Vive les ch'ti