Recette du pudding du nord avec du pain

Bonjour,

Qui a connu les pudding qu'on achète encore dans les boulangerie nature ou au chocolat dans le pas-de-calais?

Lorsque je remonte la haut j'aime aller en acheter, aussi j'aimerai pourvoir en faire chez moi car je suis bien loin mais je recherche la vraie recette de ce bon pudding.

Je sais que c'est du pain trempé dans du lait, il y a des oeufs, du sucre, voire du chocolat mais je n'ai pas les quantités exactes.

Merci,

bonjour razmotte,
je viens juste d'arriver, j'ai lu ton message, moi j'ai la recette que faisait ma grand-mère :
tu mets ton pain rassis à tremper dans de l'eau, ensuite tu l'égoutte, tu le presses à la main, tu le mets dans un saladier, tu ajoutes 1 oeuf entier, de la cassonade brune et tu malaxés avec les mains, tu peux ajouter des raisins secs ou des morceaux de chocolat, tu mets dans un moule à manquer et tu cuits à four chaud, tu surveilles ta cuisson, mais il faut au moins une bonne heure. Voilà, moi c'est celui que je mangeais étant petite, j'espère que ça t'aidera...

Bonjour
Et oui, il n'y a pas vraiment de proportions car ça dépend de la quantité de pain et de la taille du plat...
Donc, on remplit un plat de pain rassi, on rajoute du lait (autant qu'il en faut pour que le pain ne soit plus sec). Si le pain est très rassi, ça peut être assez long avant qu'il soit mouillé (je l'émiette au fur et à mesure pour accélérer le processus; mais il ne faut pas pour autant faire de la chapelure !)
ensuite oeufs (je dirais 2 pour un moule à manqué, 4 pour un grand plat à four), sucre (en fonction du goût (200 ou 400 gr environ pour les plats ci-dessus), fruits secs (pas obligatoire : abricots, pruneaux (mon préféré), raisins secs, etc...) Pour ma part, j'ajoute 2 ou 3 cuillérées à soupe de rhum brun.
Et au four, environ 200°, pendant une bonne heure (couteau qui ressort à peu près sec).
Ensuite, c'est l'orgie....

Angès

J'oubliais : un ami faisait du poudding la vanille.
C'est le même principe, sauf qu'il utilisait du lait chaud dans lequel il avait fait infuser une gousse de vanille fendue (puis râclée). Et on n'ajoute pas de fruits.
Angès

voila une autre recette : proportion pour environ 750 de pain
- du pain rassis
- du lait pour le mouiller juste ce qu'il faut
- 2 cuil à soupe de farine
- 2 oeufs
- 4 cuil à soupe de sucre
- éventuellement du choco en poudre sucré ou non

bien mouiller le pain et ensuite l'écraser à la main
rajouter les autres ingrédients
mettre dans un plat ajouter dessus des petits morceaux de beurre et de la cassonade
cuire 45 min environ à four chaud