Ingrédients
Équivalences
- 1 livre de farine
- 50 g de sucre
- 10 g de sel
- 1 oeuf
- 15 à 20 g de levure
- 125 g de beurre
- de l eau ou du lait (à ajuster soi-meme)
- fines tranches de lards fumés
- oeufs (2 ou 3)
cette vieille recette de quiche locale appelée à l'époque"tarte à la flamme" peut être considérée comme l'ancetre de la quiche actuelle en voici la recette :
-1 livre de farine
-50 g de sucre
- 10 g de sel
- 1 oeuf
- 15 à 20 g de levure
- 125 g de beurre
- de l eau ou du lait (à ajuster soi-meme)
- fines tranches de lards fumés
- oeufs (2 ou 3)
on pétrit, on ajuste la consistance afin d'obtenir une belle pate souple homogène, élastique qui ne colle pas. On laisse lever tranquillement .
On fronce la pate sur la plaque, on pique à l aide d'une fourchette.
Laisser cuire à four très chaud
Il faut ensuite disposer de fines tranches de lard fumés et des oeufs battus salés (on peut poivrer et rajouter de la muscade)
Personnellement je la fonce sur un plaque de four (carré) et j en coupe des morceaux pour l appéritif (car elle convient mieux pour l appérif que pour une entrée contrairement aux recettes modernes de la quiche) et c'est très bon !
-1 livre de farine
-50 g de sucre
- 10 g de sel
- 1 oeuf
- 15 à 20 g de levure
- 125 g de beurre
- de l eau ou du lait (à ajuster soi-meme)
- fines tranches de lards fumés
- oeufs (2 ou 3)
on pétrit, on ajuste la consistance afin d'obtenir une belle pate souple homogène, élastique qui ne colle pas. On laisse lever tranquillement .
On fronce la pate sur la plaque, on pique à l aide d'une fourchette.
Laisser cuire à four très chaud
Il faut ensuite disposer de fines tranches de lard fumés et des oeufs battus salés (on peut poivrer et rajouter de la muscade)
Personnellement je la fonce sur un plaque de four (carré) et j en coupe des morceaux pour l appéritif (car elle convient mieux pour l appérif que pour une entrée contrairement aux recettes modernes de la quiche) et c'est très bon !