Recherce recette " rosti"?

1 août 2007

Bonjour!!

Je suis a la recherche d'une recette alsacienne a base de pomme de terre râpée.
J'ai mangé ça dans un winstub à colmar mais je ne suis pas sure du nom , je crois que c'est un "rôsti" mais je ne suis pas sure.
C'est dons à base de pomme de terre râpée et cuite avec d'autres aliments ( champignons, viande,légumes ) et le tout servi dans un petit poêlon.
Est-ce que ça vous dit quelque chose?
Merci et j'adore l'alsace!

a bientôt

Martine

2 Recette août 2007

Rösti aux pommes de terre et céleri

Ingrédients Équivalences

2 grosses pommes de terre (environ 500g)
200 g de céleri rave pelé
30 g de beurre
1 cuil à soupe d’huile d’olive
2 brins de persil plat ciselé
Sel et poivre
Noix de muscade

Voila une recette de base pour faire les fameuses galettes que tu peux ensuite servir avec différents accompagnements : viande hachée, fromages, crème fraîche champigons, béchamel....

Rösti aux pommes de terre et céleri
Préparation : 15 mn - Cuisson : 20 mn

Pour 4 personnes

2 grosses pommes de terre (environ 500g)
200 g de céleri rave pelé
30 g de beurre
1 cuil à soupe d’huile d’olive
2 brins de persil plat ciselé
Sel et poivre
Noix de muscade

Epluchez puis râpez les pommes de terre et le céleri. Mettez-les dans un torchon et pressez afin d’en extraire le maximum d’eau. Surtout ne les lavez pas, car c’est l’amidon des pommes de terre qui va permettre aux galettes de “prendre”. Versez les légumes râpés dans un bol, ajoutez le persil plat. Salez, poivrez, muscadez.

Faites chauffer une poêle anti-adhésive préalablement huilée sur toute sa surface. Formez une galette de légumes avec ¼ du mélange dans la poêle, et déposez dessus une noisette de beurre. Laissez cuire 10 minutes à feu moyen, retournez et laissez cuire encore 10 minutes. Procédez de la même façon pour les autres galettes.

Une fois cuites, entreposez-les dans le four chaud pour qu’elles restent bien chaudes et croustillantes.

3 oct. 2007

Bonjour,
Ma grand mère qui était alsacienne faisait des galettes de pommes de terre. voici sa recette
il faut :
- pommes de terre crues râpées,
- un petit oignon et du persil hachés,
- un oeuf
ensuite bien mélanger le tout, assaisonnez avec sel, poivre et un peu de noix de muscade
cuire des petits tas de pommes de terre que tu aplatis dans une poêle avec un peu d'huile

Les Röstis
Normalement ils se font avec des pommes de terre cuites à l'eau avec la peau. Laisser les pommes de terre refroidir, ensuite les éplucher et les râper avec une râpe à gros trous.
Assaisonnez , les faire revenir dans une poêle avec de l'huile ou dans une cocotte.
Servir avec une salade verte, en accompagnement ou non d'une viande.
Mais les galettes de pomme de terre ou les röstis font un repas du soir.
Bon appétit.