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Recherche recette feuilleté champenois

12 réponses · 1882 vues

1
Bonjour à toutes et à tous,

je recherche despéremment une recette de feuilleté champenois, si quelqu'un en a une je suis preneuse.

Merci d'avance et bonnes fêtes Bonhomme de neige
2
Bonjour Bonjour, Coucou, Aurevoir, A bientôt

Je te souhaite au nom de toute l'équipe la Bienvenue sur les forums du forum lyqua,

On a des spécialistes ici, elles vont t'aider! Cligne de l'oeil

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J'espère que tu vas te plaire parmi nous Heureux

Noel

Fanny
3
Bonjour Bonjour, Coucou, Aurevoir, A bientôt

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Noel

Fanny
Fanny a écrit :
Très heureux Merci beaucoup pour ton accueil Fanny. J'espère vraiment que quelqu'un va pouvoir m'aider.
4
bonjour LYQUA qu'est-ce que tu appelles
"feuilleté champenois"? c'est salé, sucré? peux tu donner des détails?
5
bonjour LYQUA qu'est-ce que tu appelles
"feuilleté champenois"? c'est salé, sucré? peux tu donner des détails?
Mounette1602 a écrit :


Bonjour Mounette,

désolé de répondre si tard.

En fait c'est un feuilleté salé, je sais qu'il y a du jambon dedans et je pense un genre de sauce béchamel peut être au champagne mais je n'en suis pas sure.

J'espère que ça te dira qqch.

Merci d'avance et bonne année
6
bonjour LYQUA Je suis désolée, mais ça me dit pas grand chose. Je vois bien un genre mille feuilles avec une béchamel et jambon mais je sais pas si c'est spécifique à la Champagne, et je n'en ai pas la recette.
7
Bienvenue à toi LYQUA
si tu veux j'ai 2 recettes champenoises
JAMBON EN CROÛTE DE SEZANNE AVEC PÂTE FEUILLETÉE ET JAMBON
ET
PÂTE CHAMPENOIS AVEC PÂTE BRISÉE ET PORC ET LAPIN
FAIS MOI SIGNE SI TU VEUX LES RECETTES
AbientotLA REINE
8
Bienvenue à toi LYQUA
si tu veux j'ai 2 recettes champenoises
JAMBON EN CROÛTE DE SEZANNE AVEC PÂTE FEUILLETÉE ET JAMBON
ET
PÂTE CHAMPENOIS AVEC PÂTE BRISÉE ET PORC ET LAPIN
FAIS MOI SIGNE SI TU VEUX LES RECETTES
AbientotLA REINE
la reine a écrit :


Bonjour la Reine,

Ta recette de jambon en croûte de sezanne m'intéresse, dans le feuilleté champenois je sais juste qu'il y a de la pâte feuilleté, du jambon et une sauce genre béchamel donc je verrais bien si ça peut correspondre.

D'avance merci
9 Recette

Jambon en croûte de Sézanne

Ingrédients Équivalences
  • 1 jambon cru fume
  • 2 carottes
  • 1 oignon
  • 300 gr de champignons
  • 2 échalotes
  • 4 jaunes d'œufs
  • pâte feuilletée
  • ratafia (vin de champagne)
Recette certifiée 100% sans IA
Coucou lyqua , excuse moi mais un petit problème
donc voici la recette je ne sais si elle te conviendra
Anémone Jambon en croûte de Sézanne
1 jambon cru fume
2 carottes
1 oignon
300 gr de champignons
2 echalottes
4 jaunes d oeufs
pâte feuilleté
ratafia ( c'est du vin de champagne
Faire tremper le jambon à l eau fraîche une nuit entière
égoutter
mettre dans une marmitte +carottes+oignon+thym+laurier+poivre+porter a ébullition et cuire a feu vif ( il faur que l os de la crosse se
détache
égoutter
tailler en tranches épaisses
éplucher les champignons
les cuires au beurre+echalottes+les égoutter+les hacher
les lier avec 3 jaunes d oeufs
reconstituer le jambon en insérant entre les tranches une couche de champignons
étaler la tâte feuilletée
y poser le jambon
recouvrir d une autre pâte feuillettee
souder les bords puis dorer au jaune d oeuf
faire une cheminée au centre
cuire a four moyen 40 mn
au sortir du four verser par la cheminée un petit verre
de ratafia Miam miam, Je veux des recettes de cuisine !
a bientôt LA REINE
10
Merci beaucoup la reine pour ta recette, je vais essayer mais je ne suis pas sure que ça soit ça car il manque la béchamel
11
Bonjour !

Je suis intéressée par la recette de pâté champenois (porc+lapin), pas super évident de les réussir. J'ai tenté plusieurs fois mais je n'ai pas réussi à les faire.
Merci d'avance !
12 Recette

Pâté champenois aux viandes rouges et épicés

Ingrédients Équivalences
  • 500 GR GORGE DE PORC
  • 500 GR CHAIR DE LAPIN
  • 2 OIGNONS
  • 2 ECHALOTES
  • 1 PATE BRISEE
  • 1 JAUNE D OEUF
  • VIN ROUGE
  • BOUQUET GARNI+1 GOUSSE D AIL+SEL+POIVRE++PERSIL+EPICES
Recette certifiée 100% sans IA
Bonjour LARHA , voici la recette
Anémone PATE CHAMPENOIS
500 GR GORGE DE PORC
500 GR CHAIR DE LAPIN
VIN ROUGE
2 OIGNONS
2 ECHALOTES
BOUQUET GARNI+1 GOUSSE D AIL+SEL+POIVRE++PERSIL+EPICES
1 PATE BRISEE
1 JAUNE D OEUF
souci souci
Couper en petits la viande porc+ lapin
Mettre dans une terrine à mariner avec oignons+echalotes hacjees+bouquet garni+ail ecrase+
persil cisele+sel+poivre+epices selon le gout
Mouiller avec 1/2 l vin rouge
Laisse 2 jours au frais
Egoutter la viande
Hacher finement la moitie
Melanger les morceaux + le hache
Avoir une grande abaisse de pate
Garnir le centre avec la farce
Replier l abaisse de facon a former un rectangle epais
Faire une cheminee au centre
Doere a l oeuf
Cuire a four moyen 1h 30 Miam miam, Je veux des recettes de cuisine !
AbientotLA REINE
13
MERCI la Reine ! Rire (lol)

Super, je vais essayer prochainement et je dirais si c'est réussi

Bonne soirée !