recherche recette Paté chaud alsacien

Bonsoir Moumousse,

La recette du pâte de viande est très proche de celle de la tourte.
Sache quand même qu'il est très difficile de retrouver le goût exact de ses souvenirs d'enfance si la véritable recette s'est perdue... tu risques d'être un peu décue la première fois...
Voici la recette de ma maman pour la tourte àà l'alsacienne (après, c'est plus une question de forme...)

Tourte à l'alsacienne
6 personnes
Repos de la marinade: 2 jours

600g collet de porc
600g épaule de veau
3 pâtes feuilletées
2 oeufs
crème
Marinade: sel, poivre, muscade rapée, 2 gousses d'ail, 1 belle échalote, laurier, 2 brins de persil, 1 carotte, un peu de vin blanc

Couper la viande en lanières.
Assaisonner avec les ingrédients de la marinade. ATTENTION: le vin doit seulement imprégner la viande; la viande ne doit pas baigner dans le vin.
Laisser mariner 2 jours au frigo, en tournant de temps en temps

Jour J: Etaler 2 couches de pâte feuilletée au fond du moule (solidité....), y placer la garniture égouttée, puis poser le couvercle, avec un trou au milieu (Diam: 3- 5 cm). Confectionner une cheminée, à placer dans le trou.
Décorer au couteau. Dorer au jaune d'oeuf
Cuire 1h
Ajouter 1 oeuf battu avec de la crème et une partie de la marinade
Cuire encore 1/4 h
Servir avec une salade verte

A bientôt