Escargots au Fromage Frais et Herbes

a tous et a toutes

Vous savez qu'en Alsace (comme en Bourgogne ) nous mangeons beaucoup d'escargot et nous les préparons de mille et une façon

je vais vous en donner une que je vous conseille de faire quand vous avez le temps

c'est hummmmmmmmmmm succulent

Bouchées d'escargots au fromage frais

pour 6 personnes il vous faut
3 douzaines d’escargots en conserve
250 g de fromage de chèvre frais
2 baguettes de campagne
1 échalote
3 gousses d’ail
1 branche d’estragon
2 brins de cerfeuil
1 bouquet de persil
2 cuil à soupe de crème épaisse
80 g de beurre
1 cuil à café de baies rose
Sel - Poivre

la recette est la suivante
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on écrase le fromage blanc à la fourchette avec une gousse d'ail, l'estragon et le cerfeuil qu'on a finement haché, une partie du persil (env les 2/3) ciselé et la crème fraiche.
on sale et on poivre et on mélange le tout pour obtenir un mélange homogène.
on coupe les baguettes en 12 demi portions et on les fait griller légèrement.
on égoute les escargots, on fait revenir dans le beurre et l'échalotte hachée et on ajoute les escargots, le restant d'ail haché, on sale et on poivre et on fait revenir quelques minutes puis on met le reste de persil ciselé.
on tartine les tranches de pain grillé avec le fromage aux herbes, on réparti les escargots et on décore de baies roses écrasées.

bonne soirée

a bientot .................