Ingrédients
Équivalences
- 500 gr de farine
- 250 gr de beurre
- 40 gr de levure de boulanger (fraîche)
- 120 gr de sucre fin
- 1 sachet de sucre vanille
- 200 gr d'amandes moulues
- 200 gr de raisins secs
- le zeste râpé d'un citron
- un verre de lait (env 15 cl)
- du citron confit (env 1 cuil à soupe)
- l'orange confite (env 1 cuil à soupe)
- 1 petit verre de kirsch (verre à alcool blanc)
- 1 cuil à café rase de canelle en poudre
- un peu de sel fin
une petite dernière et je me retire sur la pointe des pieds
Je vais vous parler d'un gâteau que vous trouverez en Alsace avant et pendant les fêtes de Noel mais nous aimons tellement que nous en mangeons quasiment toute l'année
Chrischtstolle ou gâteau de Noel d'Alsaceen ingrédients il vous faudra pour 500 gr de farine
.. 250 gr de beurre
.. 40 gr de levure de boulanger (fraîche)
.. 120 gr de sucre fin
.. 1 sachet de sucre vanille
.. 200 gr d'amandes moulues
.. 200 gr de raisins secs
.. le zeste râpé d'un citron
.. un verre de lait (env 15 cl)
.. du citron confit (env 1 cuil à soupe)
.. de l'orange confite (env 1 cuil à soupe)
.. 1 petit verre de kirsch (verre à alcool blanc)
.. 1 cuil à café rase de canelle en poudre
.. un peu de sel fin
On commence par faire macérer les raisins secs dans le kirsch qu'on va couper avec un peu d'eau
On va délayer la levure dans le lait tiède
On met la farine dans un saladier
On fait ramollir le beurre
puis on ajoute à la farine : le lait avec la levure, le beurre ramolli, le sucre, le sucre vanille,le zeste de citron, la canelle, et une pincée de sel
on mélange bien le tout et on ajoute les oranges et citrons confits qu'on aura émincés très fins, les amandes moulues et les raisins (sans l'alcool)
On re-mélange à nouveau pour obtenir une pâte ferme et on laisse reposer dans un endroit chaud pendant 2 heures au moins, recouvert d'un linge.
Ensuite on farine sa table, on prend la pâte et on forme un genre de miche allongée qu'on va étaller au rouleau pour obtenir une abaisse épaisse.
On va badigeonner d'eau la moitié de cette abaisse et on va replier l'autre moitié pardessus puis on va poser notre pâte ainsi pliée sur un plat (ou dans une tourtière si vous avez) beurré et fariné et on va laisser lever une seconde fois.
Quand votre pâte aura bien levée badigeonner la avec du beurre fondu avant de la mettre au four chaud th7 210° - cuisson environ 35 à 40 min le gâteau doit être bien doré et le couteau doit ressortir sec -
Avant de le déguster on saupoudre de sucre de glace
Régalez vous même en dehors des fêtes
les amandes peuvent aussi être hachéesA bientot ............
et ma fille rafole de ce gâteau qu'on ne trouve que sur une courte période comme tu le dis hélas
le problème c'est que justement j'ai supprimé le lien dans mon album perso pensant d'une fois affichés dans la recette elles y resteront, mais en suprimant les liens je me rend compte que j'ai aussi supprimé par la même occasion les photos sur le forum
et ça donne bien envie crois moi