Estouffade de boeuf aux champignons et lardons

Ingrédients (pour 4 personnes)
1 kg de bourguignon
100 gr de lardons fumés
150 gr de champignons de paris frais
2 oignons rouges
1 gousse d'ail
1/2 bouteille de bon vin rouge
1 tablette de bouillon de boeuf
1 cuill à soupe de farine
3 cuill à soupe d'huille
sel, poivre
1 bouquet garni

Préparation
découper la viande en gros dés
faire chauffer l'huile dans la cocotte en fonte avec les lardons et les oignons émincés, une fois dorés, les mettre de côté
faire revenir la viande en la remuant souvent, saupoudrez de farine, mélanger bien et laisser cuire qq instants
ajouter le vin, porter à ébullition sur feu vif.
ajouter la tablette diluée dans 25 cl d'eau chaude
saler et poivrer
ajouter l'ail écrasé et le bouquet garni
couvrir la cocotte et laisser cuire 2h10 à feu doux
ajouter les champignons coupés en lamelles, les lardons et les oignons
prolonger la cuisson encore 20 min

servir bien chaud avec des pdt vapeurs, des pâtes ou du riz