Roulé Alsacien aux Restes de Pot-au-Feu et Persil

pour 6 :

pâte à nouilles :

200g de farine
100g de semoule
4 oeufs
1/cc sel
15cl d'eau (un peu plus pour humidifier)

farce :
1kg de viandes (restes de pot-au-feu congelé en plusieurs fois va très bien)
2 oignons
20g de beurre
persil
1 oeuf
1 tranche de pain de mie trampé dans du lait
sel, poivre

cuisson :
5cl d'huile
1/2 l de bouillon
1 verre de vin blanc
1 feuille de laurier

mettre la farine et la semoule dans un saladier ; y creuser un puit et verser les oeufs en omelette, ajouter le sel.

travailler avec une partie de la farine et ajouter l'eau. bien pétri pour obtenir une pâte bien lisse et ferme.Laisser reposer.

Hacher la viande, les oignons et le persil, ajouter la mie de pain et l'oeuf. assaisoner. si c'est un peu sec, détendre avec du bouillon.

Abaisser la pâte en rectangle sur lequel on répartie la farce, rouler et souder à l'eau sur toute la longueur. couper des tronçons de 4 cm env.

Bien faire chauffer l'huile et faire dorer les roulés de chaque côtés.

ajouter le bouillon et le laurier et faire cuire 15 min env.

lier la sauce avec de la farine ou servir avec de la sauce tomate et salade verte.