Ingrédients
Équivalences
- Pâte brisée (pour 2 cercles de pâte)
- 1kg. de petites poires sauvages dites "daguenelles"
- 1 cuillerée à soupe de farine
- 1/2 verre de lait
- 2 jaunes d'oeufs
- 3 cuillerées de sucre
PATE AUX POIRES DU NIVERNAIS
Préparation : 30 minutes - Cuisson : 1 heure
Ingrédients :
Pâte brisée (pour 2 cercles de pâte) ou pâte toute prête.
1kg. de petites poires sauvages dites "daguenelles"
1 cuillerée à soupe de farine
1/2 verre de lait
2 jaunes d'oeufs
3 cuillerées de sucre
Préparation :
Préparer une pâte brisée. La disposer dans une tourtière assez profonde. Laisser retomber les bords. Réserver un cercle de pâte pour le couvercle.
Poser sur le fond les petites poires sauvages (ou, à défaut, d'autres poires) coupées en deux ou en grosses tranches, pelées, épépinées. Les serrer les unes contre les autres.
Recouvrir du cercle de pâte.
Enfoncer au centre du couvercle une cheminée en papier ou en bristol par laquelle on fera couler le mélange suivant : la cuillerée de farine, le demi-verre de lait, le sucre en poudre, les deux jaunes d'oeufs.
Passer au pinceau du jaune d’œuf sur le cercle du dessus.
Mettre au four chaud jusqu'à ce que la pâte ait pris une belle teinte dorée.
Laisser refroidir complètement.
Bon appétit !
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