Saucisse de Morteau ? de Montbéliard ?

Coucou, dites, est-ce que quelqu'un aurait la recette de la polenta à la saucisse de morteau ou même montbéliard car j'avais goûté cette recette une fois au resto et j'avais trouvé ça succulent!!

Je vous remercie par avance!

La saucisse de Montbéliard C'est une saucisse d'hiver qui est une sorte de Morteau au chou. Elle doit se consommer dans la semaine suivant sa fabrication en raison des risques de fermentation dus au chou. Pour la faire, on utilise des porcs Franc-comtois et du chou blanc d'Alsace (chou à choucroute). On malaxe ensemble le chou haché, la viande et le gras de porc avec sel salpêtre et épices ou embossé en baudruche de bœuf ou menu de porc. Elle est vendue crue et consommée après cuisson à l'eau, sans piquage, en plat unique avec pommes de terre ou salade verte.

La saucisse de Morteau C'est la grande saucisse fumée de la charcuterie française qui bénéficie d'un label destiné à la protéger. On la reconnaît aisément au fait qu'une de ses extrémités est fermée par une petite éclisse de bois comme celles utilisées parfois en campagne pour la fabrication des andouilles. Le porc franc-comtois fournit la viande, côtelettes et rôti, on ajoute les chutes de parage des jambons et épaules. La viande est hachée grossièrement et mélangée au sel salpêtre, peu de poivre. Elle est embossée en boyau de porc à l'exclusion du menu, fumée à la sciure de résineux en tuyé, ensuite séchée à l'air libre puis en cendre pour stopper son dessèchement et lui présenter de garder son moelleux. On la mange froide ou chaude après cuisson à l'eau non piquée.

tu m étonnes a commencer par moi !!! mais je pardonne cf l affaire roestis
pas de chou dans la saucisse de montbeliard en tout cas dans la vraie !!!