S.o.s pâté en croute "marnais"

Bonjour,

Etant une ex-marnaise expatriée dans le Sud, depuis pas mal de temps je recherche la recette des petits pâtés en croûte que l'on trouve un peu partout dans le Nord Est. Je crois que la recette diffère de celle des pâtés Lorrains pour la viande, mais impossible de retrouver le goût malgré de nombreux essais ratés.
Si vous avez une idée, ca serait gentil de me la communiquer car je désespère de retrouver un jour cette recette.

Merci beaucoup,

A bientôt

Bonjour,

Je fais un pâté de lapin en utilisant la recette du pâté lorrain.

Ce que je modifie:

Je mets le lapin à mariner en lanières dans du vin blanc la veille avec échalotes, persil, thym et laurier.

Le jour même je le passe au hachoir et j'y ajoute du gras de porc (ou de la chair à saucisse). J'assaisonné et j'ajoute un jaune d'oeuf.

Et le tout dans de la pâte feuilletée.

Cuisson 1h à 180°

pour répondre à Bahia
au sujet du pâté vosgien ma belle mère qui était une vosgienne faisait mariner poids égal de porc et veau
mariner 2jours dans du vin rouge ou blanc avec des oignons échalottes laurier sel et poivre
elle le faisait rectangulaire en pâte feuilletée il y avait une cheminée . je salive rien que d'y penser
elle faisait un rectangle assez grand elle mettait sa viande égoutée en laissant un bord tout le tour mettait dessus un 1er rectangle de p feuil letée
repliait les bords (après les avoir mouillés )dessus ensuite recouvrait toute la surface de son pâté avec une pâte feuilletée faisait avec l unepointe de couteau des dessins dorait au jaune d'oeuf faisait une cheminée au milieu et enfournait hum l'odeur qui se répandait dans la cuisine !!