Je recherche la recette d'un dessert picard qui pourrait se garder quelques jours. En effet, mon fils repart dimanche pour chambéry et doit rapporter un plat de sa région. Il ne sera mangé que le 6 janvier. Je pense que ça fait un peut loin. Où que pourrait-il trouver en conserve ou autre pour emporter là-bas ? Qelles sont les spécialités picardes ?
arf, je viens de m'inscrire donc j'arrive un peu tard.... mais sinon pour la prochaine fois, tu peux faire un gateau battu. C'est une des spécialité de la Somme. voilà la recette: (je ne l'ai jamais fait encore, mais on en voit dans toutes les patisserie et boulangerie
Voir l'album GATEAU BATTU 125g farine ; 6 jaunes d'oeufs; 6g sel; 50g sucre en poudre; 25g levure de boulanger; 150g de beurre ramolli
délayer la levure dans un peu d'eau tiède. Disposer la farine en fontaine dans une terrine, verser les jaunes battus en omelette au centre. Incorporer en pétrissant sel, sucre et levure. pétrir à la main en la battant fortement pendant 15 min, puis incorporer petit à petit le beurre ramolli. continuer de travailler la pate environ 15min jusqu'à ce qu'elle se décolle facilement des doigts. la verser alors dans un moule à cone beurré (y'a un moule spécialisé qui existe, dit "à gateau battu) mais je pense qu'une moule à charlotte peut faire l'affaire, ou mieux un moule à kougloff si ça existe). couvrir le moule avec un linge humide et laisser la pâte lever dans un endroit tiède pendant 1h/1h30. faire cuire à 190° pendant 30 min dans un four préchauffé. démouler sur une grille.
Sinon y'a aussi les macarons d'amiens (pas ceux faits à base de meringues!!), à base de poudre d'amande et de meil. c'est super bon! j'en ai déjà fait et c'est un plaisir! Mais il faut préparer à l'avance! en effet, il faut 8h de repos!!!
MACARON D'AMIENS 250g poudre d'amande; 200g sucre; 1càsoupe miel; 2 blancs + 1 jaune d'oeufs; 1/2 càcafé vanille en poudre; 1 càsoupe de gelée d'abricot ou pomme; 1 càcafé d'extrait d'amande amère (NB pour la gelée, je mets parfois de la confiture, ça change pas grand chose. et pour la vanille, je mets de l'extrait de vanille et pas de la poudre)
mélanger la poudre d'amande, sucre, miel, vanille et jaune d'oeuf. incorporer petit à petit les blancs. Le mélange doit avoir une consistance proche de la pate d'amande (on est pas obligé de mùettre tous les blancs) ajouter la gelée d'abricot et l'extrait d'amande amère. laisser reposer 8h au frigo. rouler la pate en boudin (4cm diamètre) et couper des trnaches d'environ 2cm d'épaisseur. les ranger sur une plaque à patisserie beurrée (moi je mets du papier sulfuriser, ça marche aussi bien!). faire cuire 20 à four moyen (170° env.). Attention, les macarons doivent dorer, mais pas trop brunir non plus.
voilà!!
Modifié (janv. 2006)
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