Tarte au sucre ardennaise !

je suis patissiere de metier et qui plus est !
j ai travailler durant 10 ans dans les ardennes d ou je suis originaire
et je trouve que toute vos recette de tarte aux sucres m ont l air bien bonne mais ce n est pas la veritable recette !
celle que je vais vous donner est simple facile et ne coute pas cher !
en plus cette recette peut vous servir a faire des fond de tarte aux fruits comme chez la boulanger !
voila la recette:

500 gr de farine
125 gr de beurre
3 oeufs
1 carre de levure
1/2 verre de lait
120 gr de sucre
15 gr de sel(une bonne pincée)

tamisée la farine; y incoporer le beurre en faisant un sable comme la pate brisée
y mettre ensuite le sucre et le sel; bien melanger

chauffer le lait et y diluer la levure

faire un puit et y mettre les oeufs et la levure+lait

faire une belle boule bien lisse couvrir et mettre au refrigérateur toute la nuit

ATTENTION LA PATE GONFLE MEME AU FRAIS

le lendemain reprendre la pate et decouper des patons de 450 grs pour une tarte au sucre de 6a8 personne

pour des tartelettes prendre des patons de 80 gr

bien les travailler vous devrez faire des boules et les aplatir a environ 2 cm d epaisseur

badigeonner vos tartes avec du jaune d oeuf; parsemez de sucre et y mettre quelques morceau de beurre

laisser gonfler avant d enfourner dans un four prealablement chauffer a 200 degré

pour la cuisson laisser dorer (environ 20 a 25 min)
cela depend du four en faite !

bonne degustation a tous
et dite moi ce que vous en penser

pour les fond de tarte prener un patons etaler au rouleu a une epaisseur d un demi centimetre

y mettre un fond de creme patissiere

mettre vos fruit (poire; abricot; peche etc...)

faite cuire

et surtout napper de confiture d abricot que vous aurez chauffer avec un tout petit peu d eau

bon regale a tous