Tarte Alsacienne aux Fromages et Lardons

Question: on met des jaunes d'oeufs sur la tarte flambée

Claude

Je ne veux pas vous contre dire, d'autant qu'il s'agit d'une question de goûts...

Mais sans oeuf, ni huile, elle est nettement meilleure, et surtout, elle reste d'une belle couleur blanche

Simple mais efficace

Moi je met des jaunes d'oeuf dans la crème.

Nota: la tarte flambée se fait dans un four à pain c'est une sorte pizza alsacienne et c'est vraiment délicieux

bonsoir hier j'ai fait ma tarte flambé je les fais avec de la pâte a pizza et je n'ai pas mis d'oeuf dedans mais j'ai fait revenir mes oignons et mes lardons dans une poêle avant de les mettre sur la pâte ce fut excellent !
je suis d'origine lorraine cela se trouve jusque a coté de l'alsace !
donc je connais bien la tarte flambée

bonjour à tous
ignard au possible,
je me pose cette question : pourquoi dit-on tarte ....FLAMBÉE
CA VEUT DIRE QUOI au juste
dans aucune des rcettes on en fait part?

Grizzli y a fait allusion dans son post, c'est tout simplement parce que les flammes lèchent la tarte (flammakueche), je pense que c'est une drôlerie de traduction comme beaucoup de choses alsaciennes.

Si tu en fais une chez toi, elle doit être mise le plus bas possible dans le four pour que le dessous de la pâte soit presque "noir".

Dites à ce propos, Claude et tous les autres, arrivez-vous avec vos recettes à faire "buller" le fond de la pâte. Est-ce du au fait que je n'ai qu'un four électrique ou bien c'est ma recette de pâte ?

Chez nous on met même des oeufs entiers dans le fromage blanc ! Mais on en met une couche assez épaisse il faut dire... On utilise des gervitas, le mélange est plus léger, et on fait revenir les oignons avant de les mettre sur la pâte. Ensuite on fait cuire le tout dans la cheminée. En fait, la partie la plus délicate est de réussir le feu : un lit de braise à très haute température pour que la pâte soit très croustillante et le dessus fondant... Le seul problème c'est que du coup, on ne peut en manger qu'en hiver !

salu a tt le monde!

moi j'ajoute des blancs de poireaux frais émincés aux oignons, je parsème le tout cru sur la tarte et hop au four, mon mari adore
et je fais moitié moitié avec la crème fraîche et le fromage blanc sais pas si ça change bcp ...

biz

Salut à tous,

Moi je mélange 500g de fromage blanc, sel, poivre, 1 jaune d'oeuf et 2 c à soupe de farine. Pour la pâte il y en a au supermarché toute prête mais je les achète en alsace quand j'y vais et je les congèles à la maison. Sinon, c'est de la pâte à pain que je demande à mon boulanger.

Ensuite je mets la pâte, une couche de fromage blanc, des oignons émincés, les lardons en allumettes et pour qui veut, du gruyère râpé. J'enfourné ça dans un four préchauffé à 250° et je le mets 5 min. J'enfourné ainsi de suite.

Mais c'est sûr un four à pain c'est vraiment meilleur, on remarque bien la différence!!!!

Voilà,