Toffailles (recette lorraine il parait)

alors voilà j'ai mangé genre comme ça en alsace et j'ai cherché partout la recette.... ou ce qui y ressemblait....

lardons fumés (un paquet)
4 oignons
5/6 grosses pommes de terre
vin blanc ou bouillon de légumes
thym-laurier
sel poivre

Dans une cocotte en fonte faire revenir les oignons émincés avec les lardons dans mélange beurre/huile
ensuite ajouter les pommes de terre coupées en 4/6 morceaux selon grosseur
saler poivrer mettre le thym et le laurier
puis ajouter le vin blanc ou bouillon de légumes à hauteur
laisser mijoter 1 bonne heure

un délice et pas cher du tout. (pour les fins de mois difficiles)

ps je pense qu'on peut le faire aussi au four (à essayer)

miam miam ca a l'air appétissant,et hopla je la mets dans mes coups de coeur!
merci pour la recette!

Bon, alors en tant que Vosgien vivant en Alsace, j'ai déjà eu l'occasion de manger les toffailles Vosgiennes et les toffailles Alsacienne et sans être chauvin, je préfère largement la recette Vosgienne. Mais après, c'est une histoire de goûts.

Les toffailles est un plat Vosgien à l'origine. D'ailleur, on le trouve principalement sur le massif Vosgien et pas en plaines.

La recette que tu donnes est celle des Toffailles Alsaciennes.

Voici la recette Vosgienne:

Lardons
Oignon
charlotte
gros sel
poivre

Faire revenir les lardons et les oignons dans une cocotte en fonte avec de l'huile.
Epluchez les patattes, les couper en frites ou en cubes puis les lavez 2 fois et bien les essuyer dans un tochon.
Faire chauffer à nouveau de l'huile (beaucoup) dans la cocotte et y verser les patattes.
Couvrir la cocotte et tourner souvent pour ne pas que ca attache de trop.
A mi cuisson ajouter les lardons et les oignons et le gros sel.
A force de tourner les patattes, elles doivent être grillées (gâteau) et réduite en morceaux (mais pas en purée).
Pour bien les réussir, il faut qu'il y a beaucoup de grillé

Pour les déguster:
-Avec du munster fondu dessus
-Avec un oeuf cru dessus
-Avec du cornet de beef cuit (grillé) à la poêle avec un oignon.

J'adore les trois façon de les faires.

Bon régale.

Merci beaucoup...(désolée de répondre tardivement) je viens de rentrer de vacances..

je vais essayer aussi à ta façon.