Ingrédients
Équivalences
- 4 gousses d'ail
- 1 litre de bouillon de volaille
- 1 poignée de vermicelle
- 1 oeuf
bonjour les filles
Tourin blanchi
Pour 3/4 persones
Faire revenir 4 gousse d'ail bien écrasées avec un peu de graise de canard (ou de l huile) l ail ne doit pas griller.
ajouter 1 litre de bouillon de volaille
saler, poivrer
Laisser frémir un peu
Ajouter 1 poignée de vermicelle ( facultatif)
séparer le blanc du jaune d'un oeuf
dans le jaune ajouter 1 c à café de vinaigre, bien mélanger
juste avant de servir, incorporer le jaune/vinaigre en remuant bien avec un fouet et ensuite laisser glisser le blanc en plusieurs fois pour "faire des fils", éteindre dès que les blancs sont pris.
Tourin blanchi
Pour 3/4 persones
Faire revenir 4 gousse d'ail bien écrasées avec un peu de graise de canard (ou de l huile) l ail ne doit pas griller.
ajouter 1 litre de bouillon de volaille
saler, poivrer
Laisser frémir un peu
Ajouter 1 poignée de vermicelle ( facultatif)
séparer le blanc du jaune d'un oeuf
dans le jaune ajouter 1 c à café de vinaigre, bien mélanger
juste avant de servir, incorporer le jaune/vinaigre en remuant bien avec un fouet et ensuite laisser glisser le blanc en plusieurs fois pour "faire des fils", éteindre dès que les blancs sont pris.