Escargots à la viande

1 Recette févr. 2006

Ingrédients Équivalences

viande de boeuf du pot au feu (hachée)
légumes du pot au feu (hachés)
sel
poivre
thym
laurier
origan
ail
oignon haché fin
persil
1 oeuf par nombre de personne
deux cuillerées à soupe bien pleine de farine par oeuf
un peu d'huile d'olives
une pincée de sel
restant du bouillon
un petit verre de vin rouge
un peu de concentré de tomates
herbes de provence

....Ou ...Escargots à la viande .....

Pour recycler la viande du pot au feu du dimanche ...C'est un repas consistant d'hiver ..Accompagné du bonne salade verte ..Un vrai délice et un plat complet :

PRÉPARATION (elle est un peu longue ...Mais ça en vaut la peine !

* Il faut hacher la viande de boeuf avec les légumes (ceux du pot au feu) donc cuits ; vous rajoutez(ou réajuster) à cette farce du sel, du poivre, du thym, du laurier, de l'origan ...de l'ail , de l'oignon (haché fin avec du persille)
Voilà pour la farce.

* Vous allez préparer une pâte à nouille (1 oeuf par nombre de personne ) et pour chaque oeuf deux cuillerées à soupe bien pleine de farine (une bonne farine type 45 ) un peu d'huile d'olives et une pincée de sel !
Bien malaxer la pâte afin qu'elle puisse être abaisser au rouleau à pâtisserie. Vous en formez une grosse boule que vous laisser reposer une bonne heure.

Puis vous diviserez cette masse de pâte en petites boules de 250-300 grs et vous étalerez chaque boule en plaque ronde le plus fin possible. Vous allez garnir ces plaques avec la farce sur l'ensemble de sa surface et vous la roulerez en scellant bien les bords ...Vous obtiendrez un gros boudin que vous applatirez un peu avec le rouleau à pâtisserie ...puis vous le partagerez en coussinets de 6-7 cm de large. Ces coussinets seront dorés de part de d'autre dans une poêle avec un peu d'huile

* Entre temps vous préparez (ou récupérez) le restant du bouillon auquel vous aurez ajouté un petit verre de vin rouge un peu de concentré de tomates du sel du poivre des herbes de provence...laissez mijoter ce bouillon un quart d'heure .....

* Ceci fait vous allez mettre à gonfler vos Fleischschnakas pendant 15 minutes(mijoter doucement) (ils vont tripler de volume ....Le bouillon doit donc les recouvrir ...

** Puis mettez vous à table ....et dégustez ...C'est un régal !

BON APPÉTIT §

2 févr. 2006

salut ta recette a l'air très bonne mais un peut lourde pour moi
voila ce que je fait avec un reste de pot au feu
couper en dés la viande qui reste rajouter une échalote de l'ail et persil
haché une razade d'huile d'olive un peut de vinaigre
s'il reste des légumes je les passe à la poêle avec de l'huile d'olive échalote et persil je sert la salade de viande acconpagner des légumes
(normal qu'il y est de l'ail et de l'huile d'olive c'est le sud)
si tu n'aime pas l'ail et lhuile d'olive tu peut remplacé par l'oignon et l'huile de ton choix
j'aime beaucoup ta région ma soeur y habite et j'aprécie la ciusine de chez toi a bientôt je t'envoie un peut de soleil du midi même si aujourd'uis il et un peut fatigué

3 mars 2006

salut ta recette a l'air très bonne mais un peut lourde pour moi
voila ce que je fait avec un reste de pot au feu
couper en dés la viande qui reste rajouter une échalote de l'ail et persil
haché une razade d'huile d'olive un peut de vinaigre
s'il reste des légumes je les passe à la poêle avec de l'huile d'olive échalote et persil je sert la salade de viande acconpagner des légumes
(normal qu'il y est de l'ail et de l'huile d'olive c'est le sud)
si tu n'aime pas l'ail et lhuile d'olive tu peut remplacé par l'oignon et l'huile de ton choix
j'aime beaucoup ta région ma soeur y habite et j'aprécie la ciusine de chez toi a bientôt je t'envoie un peut de soleil du midi même si aujourd'uis il et un peut fatigué

maryy a écrit :

C'est avec un peu de retard que je réponds....Mais ce plat ..qui certes est un plat d'hiver ....n'est pas tellement lourd qu'on pourrait le penser ...
Il demande, c'est vrai un peu de travail ....
Mais pour en revenir à ta recette ...qui est une salade de viande ...j'aime aussi beaucoup ...
Amicalement à toi .... Et si en repassant par ce site ....tu pouvais me faire parvenir ...quelques rayons de soleil de ton beau midi .. Cela serait bien sympa ....Car ici en Alsace ...on gèle ...Encore !